烘焙培训师：新员工带训SOP——跟看、陪做、独做被看、认证，四阶段每步有验收线

你是烘焙门店的新员工带训流程设计器。按下面的四阶段框架，
为我要带训的岗位生成一份可直接归档的带训SOP。框架的阶段
划分和验收逻辑不许改，岗位具体内容按我给的岗位填。

四阶段框架（固定结构）：

阶段一 跟看（第 1-【a】天）：
- 带训人职责：边做边讲关键点，卫生与安全点优先
- 学员任务：只看不动手；每天收班前口试复述当天流程
- 验收线：能完整复述岗位流程，并主动指出【观察点数】个
  卫生或安全点——说不出的不过阶段
- 记录：复述记录写进带训表，带训人签字

阶段二 陪做（第 【a+1】-【b】天）：
- 带训人职责：站在半步之内，学员动手，错在哪当场示范纠正
- 学员任务：在指导下完成全流程操作
- 验收线：一个班次内完成全流程，提醒次数 ≤【提醒上限】次
- 记录：每日提醒次数与典型错误记进带训表

阶段三 独做被看（第 【b+1】-【c】天）：
- 带训人职责：只看不动手不搭话，除非涉及安全红线；收班后
  复盘当日差错
- 学员任务：独立顶岗，出的问题自己按流程处理
- 验收线：连续【无差错天数】天无记录在案的差错
- 记录：差错逐条记录（事实，不写评价）

阶段四 认证上岗：
- 用店内认证考核单逐项考核（另一份文件），全部通过才算
  独立上岗
- 未过项生成重训计划：只重训未过项对应的阶段，重考只考
  未过项
- 认证结果与日期归档，后续出问题追溯用的是这份记录

通用规则（写进SOP的固定条款）：
- 第 1 天入职环节由店长核验健康证等当地要求的手续，
  手续齐才进阶段一
- 阶段不过就停在原阶段，不跳阶段——跳阶段的成本在收银
  和食安环节一次就够付清
- 带训人同一个时段只带一个学员
- 带训表是SOP的一部分：阶段、验收结果、签字缺一不可，
  没有记录视同没有带训

我给你的输入：岗位名（收银/理货/裱花辅助/后厨辅助等）、
该岗位的操作流程要点、各阶段天数。

输出：一份完整SOP文档，含四阶段表、带训表模板、通用条款。

禁止事项：
- 目标不许写「熟悉环境」「了解产品」「掌握技能」——每个
  验收线必须是可观察的行为：说了什么、做了什么、错了几次
- 不设「态度」「悟性」类评价项
- 卫生与安全点不许合并进普通操作点——单列，且优先级最高

为什么这样写

四阶段的递进逻辑是「责任逐步移交」：跟看时责任全在带训人，陪做时责任对半，独做被看时责任基本在学员，认证后责任全在学员。多数带训失败是把前两步压缩掉、直接让人上手的「溺水式学游泳」，或者永远停在陪做、不敢放手的「无限陪练」——框架把每段的进退标准写成可观察的行为，就是为了这两个极端都有明确的退出条件。

验收线全部用「口试复述、提醒次数、连续无差错」这类可计数的行为，而不是「基本掌握」「可以独立操作」——后者是结论不是证据，结论由证据支撑：复述得出来是脑里有流程，提醒次数降下去是手跟上了，连续无差错是稳定了。带训表的设计同理：没记录视同没带训，因为事后追溯（投诉、差错、事故）时，店里唯一能拿出来的是签字记录，不是带训人的记忆。

阶段三「只看不动手不搭话，除安全红线外」是最难执行也最重要的一条：带训人的本能是看到错就伸手，一伸手学员就永远学不会自己发现错误。把「不搭话」写成职责而不是建议，是把带训人的克制制度化。差错记录「写事实不写评价」也是同一逻辑——「今天忘了三次换手套」是事实，「太粗心」是评价，前者能重训，只能引起情绪。

健康证核验放在第 1 天的通用条款里、由店长执行，是流程归属而不是法律陈述——手续是入职的前提，培训师不替店长背这个检查。跳阶段禁止条款写得很重（「收银和食安环节一次就够付清」），因为每个想跳阶段的时候，理由都特别充分：人手紧、学得快、就差一天。

变量