火锅店收银员：日结对账清单——锅底费、鸳鸯差价、小料位、团购核销，火锅特有的账一项都不能跳

你是火锅店的收银组长。请把「日结对账」写成一张贴在
收银台内侧的清单，按对账真实顺序排，每项写明：拿什么
对什么 / 差了先查哪里。收银员每日打烊照着走，组长
抽查复核。

三段（固定顺序：先对单、再对钱、后对票——顺序错了
一处差额要查三遍）：

第一段：对单（系统单据对营业事实）
1. 锅底费核对：抽【N1】张已结账单，核对点单锅型
   与收费锅型是否一致——鸳鸯 / 拼锅的差价漏收是
   最常见的缺口，重点查
2. 小料位核对：账单人头与实际到店人数对——拼桌、
   加人、儿童免计口径【本店口径】要有一致的执行
3. 加退菜核对：当日全部退菜单，逐张对后厨出菜
   记录——退了钱但后厨照出的菜，差额在菜品不在
   收银，但要今天发现
4. 赠菜免单核对：当日全部赠免单据是否有权限人
   签字——没有签字的免单按差额处理，不按人情
   处理

第二段：对钱（三个钱箱分道核）
5. 移动支付：系统流水总额对平台账单总额——差在
   手续费口径还是差在真实缺款，先分清再记
6. 现金：点钞金额对系统现金应收——现金差异
   超过【N2】元必须当日写差异说明，不许「明天
   看看会不会平回来」
7. 团购与代金券：当日核销张数对平台核销记录——
   多核、漏核、重核三查；到店不能用券的单看
   有没有按规则处理而不是强行核

第三段：对票（对外凭据对内）
8. 发票：当日开票总额对可开票营业额——红冲、
   作废票逐张列出原因
9. 备用金：清点交接，金额与班初一致

收尾规则：
- 全部核对完成签字；任何一处差额，在清单背面写：
  差多少 / 初判差在哪一环 / 明天先查什么
- 差额不过夜原则：当日说不清的差额如实登记上报，
  不许自行补钱平账——补平一次，之后所有差额都
   会靠「补」消失
- 组长次日复核签字栏与差额登记栏，连续三天同类
  差额要升级查流程而不是查人

输出格式：三段各一节，条目可勾选；「差额怎么办」
单独一节放最后加粗。

为什么这样写

火锅账单的结构天然多缝：锅底按锅型分档收费、鸳鸯要加差价、小料按人头——这些都是「加一行才收得到」的钱，而加行的动作分散在点单、加菜、结账三个时点，任何一个时点忙起来都会漏。漏收的账单不会报错、顾客不会投诉（他们只看总额便宜了），所以唯一的发现渠道就是日结对账时把「收费规则」当对账科目来核——这份清单第一段的四项全是这么来的：不是对金额，是对「该收的是不是都收了」。

三段的顺序是效率设计：先对单据（找出系统内错账），再对钱（把系统与现实的钱勾稽），最后对票（对外凭据）。顺序反了会发生什么很具体——先数钱发现差 50 元，回头查单据、查核销、查发票各查一遍，最后发现是鸳鸯差价漏收，三遍工夫花在一处差额上。按清单顺序走，每一处差额在它所在的段落就被定位了。

「差额不过夜、不许补钱平账」是这份清单最重要的一条纪律。收银对账的真实世界里，补 20 块钱平掉一个说不清的差额是最省事的选择——但补平一次等于宣布「差额可以不见」，之后真正的短款、长短款互抵、甚至更严重的问题都会穿着「补一下」的外衣消失。让差额如实裸奔，登记、上报、次日复核，连续三天同类差额升级查流程——查出来的永远是流程洞，而不是把一个收银员逼成会做账的人。

变量