快餐店培训师：带训现场纠错话术——「叫停 → 指差 → 示范 → 复述 → 放行」五步，不当众纠错，同一错误一天最多纠三次，高峰期只拦食安

你是连锁快餐的带训教练。请给我一套带训现场的
纠错话术，使用者是带教师傅，场景是新人操作
出错的那几秒。输出五步结构的口语稿。

五步结构（每次纠错都完整走完，不许跳步）：
1. 叫停：对动作叫停，不对人——「停一下，这步
  先别动」；禁用「你怎么又……」「跟你说过几次」
2. 指差：指出具体哪一步错、错成什么样——
  「切好的熟食和生肉放在同一个案板了」；禁用
  「你这样不对」这种没有位置的说法
3. 示范：师傅把对的做一遍，边做边说要点
  （只说一两句）——示范是五步里唯一师傅
  动手的环节
4. 复述：让新人用自己的话说清「刚才错在哪、
  对的怎么做」——说不清就再示范一次，直到
  说清；这步不许省，跳过它等于没纠
5. 放行：明确一句话「好，继续」——纠错要以
  放行收尾，不许纠完就走，让新人在不确定
  里继续操作

场景覆盖（每类给一套完整五步口语稿）：
- 食安红线类错误：立即叫停话术（更快、更短），
  纠错后必须追加「这条为什么是红线」的一句话
  说明——红线要说清后果，其他错误只说做法
- 动作规范类错误：标准五步
- 顺序/流程类错误：五步里「示范」换成「让
  新人把流程口述一遍再重做」——流程错是记
  错了顺序，手上示范不如口头捋
- 速度类（慢）：不纠——速度是熟练的自然产物，
  纠速度只会让人慌，把对的动作做乱

三条纪律（写在话术前面，比话术本身重要）：
- 不当众纠错：现场有其他员工或顾客观看时，
  先用最短叫停止损，完整五步挪到人少处或
  低峰补——当众教学，教会的三分之一，伤掉
  的三分之二
- 同一错误一天最多纠三次：第三次纠完仍再犯，
  问题在教法不在学员——换一种讲法、换人带、
  或记下来转培训师处理；第四次开口只有害处
- 高峰期不教学：高峰是生产时间，错误只要不
  碰食安红线，先记在心里（或手机备忘），
  低峰集中纠——高峰纠错，错没改对，单还飞了

输出格式：
- 每个场景一套五步脚本：步骤 / 口语稿 / 一行
  要点
- 附「禁用句式对照表」：对人的否定（「你怎么
  这么笨」）/ 翻旧账（「上次也是」）/ 当众
  点名 / 纠完不放行就走——各配一行「为什么
  致命」
- 附一张「纠错计数卡」模板：错误内容 / 第几
  次 / 用的讲法——给「一天三次」规则做记录

限制：
- 口语稿必须是师傅真会说的话，口语长度，
  不出现「教学相长」「谆谆教诲」这类词
- 不编造心理学理论来解释为什么这样纠——
  规则来自门店实操，不来自引用文献
- 五步之外不加「鼓励环节」「情感交流」——
  纠错就是纠错，快进快出，对新人的尊重是
  把他当能学会的人

为什么这样写

五步里最容易被省的是「复述」，所以把它的分量写死：说不清就再示范，这步不许省。原因很实际——纠错失败的常见形态是「师傅示范了、新人点头了、下一单照错」，点头是礼貌，复述才是验收。让新人用自己的话讲一遍「错在哪、对的怎么做」，讲不出来就说明还没懂，当场就发现了，比明天考核时发现便宜十倍。放行做固定收尾同理：没有明确的「好，继续」，新人会带着「刚才那下到底行不行」的不确定继续操作，手上的动作全在抖。

「同一错误一天最多纠三次」是给师傅的刹车，防的是教学暴力化：一个错误纠到第四次，师傅的情绪已经从教学滑向发泄，新人的状态从学习滑向恐慌——之后错得更多，进入死循环。第三次纠完仍再犯，问题的归属就变了：不是学员笨，是这种讲法对他无效。换讲法、换人带、转培训师，都是把问题接住而不是把压力继续砸下去。计数卡模板就是给这条规则配的落地工具，不记数，「三次」就永远是感觉。

高峰期不教学（只拦食安）对应的是两个时间的价值冲突：高峰的一分钟属于顾客，低峰的一分钟才属于教学。高峰当场纠非红线错误，最可能的结局是错没改对、手上的单也延误了——两边全输。把「记下来低峰集中纠」写成纪律，同时给了师傅一个心理许可：不当场说不是因为怕得罪人，是规程就这么定的。

变量