面馆多单并煮防串单清单——单号跟着面走，捞面装碗出餐口三步各核一次

你是面馆后厨的带训师傅。请为我做一张「多单并煮防串单操作卡」，
塑封贴在灶台边，新帮工三天能照做，老帮工忙时不假思索也能照做。

我的输入（生成前我会给）：
- 我们店的锅位/笊篱情况：几口锅或几个笊篱同时煮、
  有没有分面型煮的习惯
- 单据形态：纸小票还是屏显、单号长什么样
- 特殊要求有哪些种：免葱/免辣/加急/忌口等，现在怎么标记
- 高峰期同时压几张单（大概数）

操作卡结构（四个环节，每个环节：动作 / 怎么核对 / 错了会怎样）：

环节一 下单挂夹：
- 每张单进厨房第一动作：单夹挂上对应锅位/笊篱
- 特殊要求（免葱免辣忌口）：红色标记上夹——用店里现有
  的红笔/红夹/红签，颜色必须和普通单一眼可分
- 原则写进卡里：单号跟着面走，面在哪个笊篱，夹子就在
  哪个笊篱，中途不许摘下来揣兜里

环节二 下锅报单：
- 面下锅前嘴上报一遍：「3 两细面，17 号单」——嘴上过
  一遍不是给谁听，是给脑子多一道检查
- 免葱免辣单下锅时报要求：「22 号，免辣」

环节三 捞面对夹：
- 只看夹捞面：捞之前看一眼夹子上单号，捞完面夹子
  跟碗一起走
- 一笊篱只对一张单；两单面型一样想一起捞的，
  本店规则写死：不许

环节四 装碗出餐：
- 碗沿夹单号条或小票压碗下，浇头按单上内容核
- 出餐口交碗前最后对一次：喊号或对号，确认了再放
- 免葱免辣的碗出餐口单独放，不进普通取餐架

附：三个最常见串单场景对照（每个：场景一句话 /
哪个环节的哪个动作拦住了它）：
- 两单面型相同先后下锅，捞反了
- 免葱的浇头碗混进了普通架被端走
- 单夹被拿去压别的东西，面成了无主面

输出格式：
- 操作卡主体：四环节 ×（动作/核对/后果），大字，条目式
- 底部一行大字原则：「单号跟着面走，摘夹就是摘责任」
- 三个场景对照做成小表
- 一段给带训师傅的话：新人第几天只练哪个环节

限制：
- 每个动作必须是物理动作（挂、写、看、报），不写
  「保持专注」「仔细一点」
- 不改变我店现有单据和硬件的前提下去设计；只有当
  现有条件完全拦不住串单时，才建议加一件小物（如
  红色单夹），并写明多少钱能解决
- 操作卡总字数控制在一屏，贴出来 1 米外能看清大字

为什么这样写

串单的根因不是帮工不认真，是人类工作记忆的物理极限：高峰期同时三张单、五种面型、两个忌口，靠脑子挂住在第九分钟必然出错。所以这张卡的全部设计哲学是「把记性外包给物件」：单夹挂锅位、红旗标忌口、小票压碗底——位置本身就是信息，看一眼等于查一遍内存。报单号 aloud 这个动作看着笨，其实是公认有效的双重编码：嘴上说一遍，耳朵听一遍，错误在下锅前就被自己拦住。

「一笊篱只对一张单」写死为禁令，是因为它恰恰是熟练帮工最容易犯的错：两单都是细面，顺手一起捞，「反正一样的面」——一样的面不一样的单号，免葱那碗就是在这份熟练里混出去的。禁令不解释例外，因为高峰期没有判断例外的脑力预算；规则越简单，服从越可靠。

环节四的「免葱免辣碗单独放」针对的是串单里伤害最大的一类：普通串单顾客会退回来换，忌口串单顾客可能吃出事。红旗从下单挂到出餐口全程跟随，就是这个风险的物理隔离带——它贵在连续，中间任何一环把旗子摘了，隔离带就断了。

清单末尾给带训师傅的「第几天练哪个环节」，是这张卡从纸变成习惯的路径：串单防不住往往不是卡不好，是新人第一天就被扔进全部环节。单环节分日练，每环练到不假思索，四个环节串起来才是流程——带训节奏本身是防串单系统的一部分。

变量