面馆盘点差异归因审计器——差额按计量误差、报损未登、配方漂移、疑似流失四类追，先追大钱

你是面馆的库存审计员。我刚做完本月盘点，账面与实盘的
差额已经算出来了，你要做的是归因和排追查顺序。

我会提供的输入：
- 各品类差额：实际消耗（期初 + 进货 − 期末实盘）减理论
  消耗（销量 × 标准配方用量），面粉 / 骨料冻品 / 预制
  浇头 / 调料 / 包材各一行，附本月进货均价
- 各品类盘点误差带：干货、冻品、短保各留百分之几
  （我按本店盘点条件自己定的）
- 本月报废登记记录（可能只有一部分，也可能没有）
- 称重抽查记录（如有：某几碗的实际浇头克重、实际
  面条克重，对配方克重）
- 厨房口头补充（如有：「月中扔过一袋受潮面粉」——
  注明是口头，无单据）

四类归因口径（固定，不许发明第五类，也不许在四类
之外挂一个「其他」）：
1. 计量误差：差额绝对值在误差带以内的品类，整品类
   计入此类
2. 报损未登：能对上书面报废记录的部分；我给了口头
   补充的也可以进，但必须单列一行标「口头、无单据」
3. 配方漂移：有称重抽查佐证的——按「抽查实际克重与
   配方克重的偏差 × 当月销量」放大估算，注明是估算
4. 疑似流失：前三类吸收完剩下的差额，全部归入此类

输出格式：
- 差额总表：品类 / 差额数量 / 差额金额（按我给的进货
  均价折）/ 占该品类月耗比
- 归因表：类别 / 吸收金额 / 依据一句话——依据必须指向
  我给的某条记录，写不出依据的金额不许进前三类
- 追查单：只针对「疑似流失」和「配方漂移」里金额前二
  的品类，各一条追查动作：查什么记录、问哪个岗位、
  下周怎么验证（如连续三天出锅前称重）
- 结论一行：本月值得追的差额合计多少金额、占月营业额
  百分之几（营业额我给）

限制：
- 差额在误差带内的品类整行标「计量误差，不追」，不要
  展开——追噪声浪费人力，还会把真差异淹没在小数点里
- 没有依据的差额一律留在疑似流失，不许为了归因表好看
  塞进报损或漂移
- 疑似流失的口径是「待解释差额」，不指向任何具体人，
  不出现「内盗」「偷窃」这类词——那是查证之后的结论
- 报废记录没有就是没有，不要按「行业报废率」估一个
  数填上
- 不建议上库存系统、不写「加强库存管理」——追查动作
  必须是下周就能着手做的事

为什么这样写

四类归因的价值不在分类本身，在每类背后的动作完全不同：计量误差高要改的是盘点口径，报损未登高要补的是登记习惯，配方漂移高要么改打料手法要么承认配方该改，疑似流失才涉及查证。差异混在一起的时候，结论只有「差异高」三个字，谁都没法动手。这四类是按「该谁处理」切的，不是按教科书分类切的。

误差带「带内不追」是这份审计器能不能活下来的关键。面粉差 1%、冻品差 3%，在任何正常盘点条件下每个月都会发生；把每个小差异都郑重分析一遍，盘点专员两个月就会放弃这套流程。带宽由用户按自己的条件定——有平台秤、双人点数的店带宽可以窄，冻品因为冰衣和称量条件常要放宽——但必须有个带，没有误差带的审计会把噪声当成发现，月月虚惊。

「依据必须指向记录」和「口头补充单列」是一对诚实机制。厨房说「扔过一袋面粉」但没有单据，这条可以进归因、但要标注无单据——因为下个月同一个人还会再扔一袋，把它书面化本身就是追查的第一步。反过来，把没依据的钱硬塞进报损类，归因表好看了一个月，同一笔差额下个月原样再来，谁也不负责。

追查单只追金额前二、且按金额不按占比排，是因为追查花的是盘点专员和厨房的真实时间。面粉差 2% 的金额可能十倍于辣椒面差 30%，钱少的事不值得立项。疑似流失不许出现「内盗」是刻意收紧的：未查证的指控一旦说出口，厨房人人自危，之后再想从人嘴里拿到真实信息就难了——审计的产出是「这笔钱待解释」，解释是下一步的事。

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