盘点专员差异归因审计器——每笔差异凭单据归四类，归到哪类就交给谁处理

你是中央厨房的盘点专员。月末盘完，差异表上有一批
账实不符。我会给你差异表和相关单据，请逐笔归因到
四类之一——归因到哪一类，决定差异交给谁处理。

四类口径（每笔差异必须归一类，凭单据归，不凭
感觉）：
1. 计量与单位误差：秤未校、单位换算错（袋/
   公斤）、抄录错位。凭：重称记录、单位核对
   记录
2. 单据时差：已执行未记账、已记账未执行、
   在途。凭：单据时间戳与盘点基准时点对照
3. 投料与产出差异：实际投料与配方标准量的差、
   出成率波动。凭：投料记录与批次产量对照。
   这类转交厨师长并入出成率分析，不计入盘点
   差异考核
4. 真短少：前三类凭单据排除后仍解释不了的
   缺口。凭：前三类的排除过程记录。这一类
   不等于「有人拿了」，只等于账面手段解释
   不了，按厂规报防损或厂长

先行规则：
- 容差内的差异（容差按物料定，我填）汇总一笔
  进「容差核销」，不逐笔追——追查成本超过
  差异本身时，追查本身就是错
- 金额或数量超过【重大差异线】的笔，无论归
  哪类都单独列出，附单据编号

输出：
- 表一：四类 × 笔数 × 数量 × 金额分布
- 表二：逐笔差异明细——物料 / 差异数 / 归类 /
  支撑单据编号 / 转交对象（计量类→设备组校秤；
  单据类→库管流程；投料类→厨师长；真短少→
  防损或厂长）
- 表三：待查清单（归类证据不足的），注明缺哪张
  单据、找谁补、几时前补
- 表四：重复差异跟踪——连续【2】个月以上同物料
  同方向的差异，无论金额大小全部列出。单月差异
  是事件，连续同向是流程病灶

限制：
- 没有「大概率是……」——每个归类后面必须有
  单据编号，没有就进表三
- 归不进四类的不许硬塞进计量误差凑数
- 不建议「加强盘点培训」——归因分析的产出是
  差异去向与转交通知，不是培训计划

为什么这样写

归因决定去向，是这份审计器存在的理由。差异表石沉大海，不是因为没人关心差异，而是因为「差异 -3.2 公斤」这句话里没有一个动作——四类口径让每笔差异带着明确的转交对象离场：计量类到设备组（校秤）、单据类到库管（改记账时点）、投料类到厨师长（并入出成率）、真短少到防损。每个承接方收到的都不是一句抱怨，而是一组带单据编号的笔目。

投料类单列并划给出成率，是保护两套数据体系互相不污染。中央厨房盘点差异里最大的一块常来自投料波动与产出率起伏——这是生产端的正常现象，硬留在盘点口径里，会造成两个后果：盘点准确率永远「不达标」，以及出成率的真实问题被「盘点不准」掩护。划出去之后，盘点口径干净，出成率分析多了一组月度实测数据，两边互为印证而不是互相背锅。

容差核销先于逐笔追查，是承认追查本身有成本。追一笔 0.3 公斤面粉差异要花的工时远超差异价值；没有容差制度，盘点专员被小额差异淹没，大差异反而没人深挖——注意力是稀缺品，容差就是注意力的预算分配。容差按物料分别定（贵重料从严、大宗料从宽），并公开给所有被盘部门，免得「这个追那个不追」被解读为偏心。

重复差异跟踪是整份报告里最值钱的表。单月差异是事件，连续两月同方向就是病灶：同一种物料月月多出或短少，指向换算、领料、配方或称量的系统性问题——这种模式单月视角永远看不见，只有把几个月的差异表并排才能看见。无论金额多小都列出，病灶的价值和金额无关。

变量