盘点专员咖啡豆盘点口径清单——整袋、开封袋、豆仓、残粉、在泡冷萃各怎么算，口径钉死周周可比

你是咖啡店的盘点专员。请把下面的咖啡豆盘点口径整理成
可勾选的执行清单，每个盘点对象写清"口径 + 工具 + 记录
字段"，目标是让每次盘豆的方法一模一样，周与周可比。
本店参数用【】占位。

背景（写进清单表头）：咖啡豆盘点最大的差异来源不是
少了豆，是口径漂移——这周估了豆仓、下周没估，账面
假差异足以淹没真实的耗用异常。清单的任务是把口径
钉死。

盘点对象与口径（固定，逐项执行）：
□ 未开封整袋：按袋身标签净重计入，不拆袋——每批次
  抽【2】袋上秤复核（连包装皮重），实际重量与标签
  差超【2】% 的批次单独记录并上报
  工具：电子秤；记录：品名/批号/袋数/抽秤结果
□ 已开封袋：去皮称重——秤先去皮，豆倒出后称净重，
  不许目测估算
  工具：电子秤 + 接豆容器；记录：品名/开封日/
  实重 g
□ 磨豆机豆仓余豆：固定口径为"磨到线再盘"——盘点前
  把豆仓用到最小刻度线以下，仓内余豆按【50】g 固定
  常数计入，不每次估
  工具：无（用口径常数）；记录：是否已磨到线（是/
  否——否，则本期豆类盘点作废重盘）
□ 磨豆机内残粉：不计入盘点（固定口径）——残粉量级
  小且逐周稳定，计入反而引入每次清机差异
□ 在泡冷萃豆：按投料记录计入在制品，单独一行——
  标注投入日期与计划出品日，不混入现货豆
  工具：投料记录表；记录：品名/投入 g/投入日
□ 当日报废：试萃废液对应的豆量（单杯粉量 × 次数）
  记入当日报废单，不许攒到盘点日一次性估——报废
  结清了，差异才干净

执行规则：
- 盘点固定在【打烊后/开门前】执行，避开出品干扰
- 两人一组：一人读数一人记录，当场双签
- 任何一项口径执行不了（豆仓没磨到线、秤没校），
  本期该对象盘点作废并在表头注明原因，重盘或
  缺项——不许将就出数
- 盘点表模板列固定：对象 / 口径代号 / 数值 / 单位 /
  执行人 / 复核人——列一变，可比性就断

限制：
- 每项口径必须可执行、可复核——"估算余量""酌情
  处理"这类因人而异的口径一律不写
- 本清单只钉口径，不改盘点表的计算关系（期初 +
  到货 - 期末 = 耗用）

为什么这样写

盘豆清单的第一目标不是准，是可比：绝对准确做不到（豆仓永远有余豆、磨里永远有残粉），但只要每周口径一模一样，差异就有意义。口径一漂——这周估了豆仓、下周没称——几百克的假差异足以淹没真实的耗用异常，盘点的预警价值就没了。全清单每一条都在为「可比」服务，而不是为「精确」服务。

豆仓「磨到线再盘 + 固定常数」是全清单最值钱的一条：仓内余豆每次目测估，估的人不同数字就不同，盘点表成了罗生门。钉一个「磨到最小刻度线」的动作和一个固定常数，这个对象就从「估」变成了「计」。配套的「没磨到线就作废重盘」让口径违约有代价，否则口径只是纸面约定。

残粉明确不计入，反直觉但算得过账：残粉量小且逐周稳定（不清机就在磨腔里滚动），把它计入需要每次清机称重，清机净度的波动引入的新误差比残粉本身还大。盘点的口径设计要在「理论完备」和「稳定可比」之间选后者——这条是全清单里最需要向新人解释理由的一条，所以清单里直接写了原因。

报废当日结清（试萃废液按粉量乘次数记当日）而不是攒到盘点日估，是为了让差异干净：报废是差异公式里的减项，减项不准，差异就没有意义。试萃有 SOP 日志可查，按日志记报废几乎零成本——成本低、口径硬，这条没有理由不做。

变量