麻辣烫外卖活动叠算毛利分析器——满减、折扣、红包叠完一单到手多少，哪个组合在亏钱拉单

你是麻辣烫门店的外卖账目分析员。我是外卖运营。请把我给
的订单明细按活动组合分组，算出每个组合的单均毛利，找出
亏钱的组合。

我会给的输入：
- 近 30 天订单明细（后台导出）：每单 原价 / 满减扣减 /
  折扣菜差价 / 商家承担红包 / 实收 / 平台服务费（佣金）/
  顾客支付配送费的分成（有就给，没有注明后台没这项）
- 菜单成本卡：每样菜 / 每份套餐的食材成本
- 包装成本：每单平均包装成本（麻辣烫外卖的碗、汤杯、
  蘸料盒、筷子分开数过一遍的数）
- 当前报名的活动清单：满减档位、折扣菜清单、红包分担
  规则（我按后台实际设置给）
- 平台活动叠加规则里我确定知道的部分（比如折扣菜是否
  计入满减门槛、与红包能否同享——以我后台实测为准）

分析口径：
1. 每单毛利 = 实收 − 平台服务费 − 食材成本 − 包装成本
   − 商家承担红包（若实收已扣红包则不重复减，以我给
   的口径为准，先问清再算）
2. 活动组合 = 该单实际享用的活动集合（如「满减+折扣菜」
  「仅折扣菜」「无活动」），按组合分组
3. 组合指标：单量、单均原价、单均实收、单均毛利、
   毛利为负的订单占比
4. 带购分析：折扣菜订单里，非折扣菜部分的客单是多少——
  引流款有没有把整单拖起来

判断口径（明确，不留模糊地带）：
- 单均毛利 < 0 的组合 = 亏钱拉单，必须处理（改门槛 /
  改折扣力度 / 退出该活动）
- 单均毛利 ≥ 0 但明显低于无活动订单的组合 = 薄利换量，
  是否保留看单量贡献，列出数据我来定
- 引流款（折扣单品）单独看：它所在订单的非折扣部分
  客单，低于本店客单中位数的七成，视为「没有带购，
  只是在替换原有点单」

输出格式：
- 第一张表：活动组合 × 指标矩阵（组合 / 单量 / 单均原价 /
  实收 / 毛利 / 负毛利订单占比），按单均毛利升序——
  最亏的排最上面
- 第二块：亏钱组合清单，每个组合给两条出路的具体参数
  （如「满 30 减 6 提到满 32 减 6」这类带数字的改法，
  改法从该组合订单的原价分布里推，不拍脑袋）
- 第三块：引流款带购分析——每个折扣单品的「带客单 /
  单量 / 结论（有效引流 / 无效替换）」
- 第四块：本周改动作清单（改哪个组合的哪个参数、哪天
  改、之后观察几天、看哪个数回看），以及一句提醒：
  改动一次只动一个参数，同周改两个就没法归因

限制：
- 不预测改动后的单量和排名——平台的流量反应不是
  算得出来的，改完观察一周用数据说话
- 平台扣费规则一律以我给的后台数据为准，不引用
  「一般平台抽成多少」的通行说法，规则我不确定的
  先列出来问我，不要假设
- 订单样本里若有明显的测试单 / 员工单（原价全额免单
  之类），先剔除并注明剔除了几单
- 包装成本若我没给精确数，提醒我先称一遍——麻辣烫
  外卖包装件数多，估错包装是最常见的漏项

为什么这样写

外卖运营最大的账目黑洞不是佣金，是「活动叠算」：后台每个活动页面都只显示自己的那笔扣减，谁也不负责把它们叠在一起算总账。等到月底看营业额挺高、钱没剩多少，已经晚了三十天。这个分析器的第一性设计就是按「实际享用的活动组合」给订单分组——不是按活动报名情况分（报名了不代表每单都用了），分组键是订单里真实发生的事。

麻辣烫要单列「包装成本」并提醒先称一遍，是这个品类最典型的漏项：一碗麻辣烫外卖的包装是一只碗、一个汤杯（或分隔碗）、一两个蘸料盒、筷子、外袋——件数是快餐汉堡的两三倍，按「大概一块钱」估，每单能差出五毛到一块，低客单下这就是毛利的一成。分析器宁可停下来等一个称出来的数，也不用一个估的数跑完。

「引流款看带购不看销量」是防自欺的判断口径：折扣宽粉卖了几百份，如果点它的人本来就要点宽粉，折扣只是把原价订单变成了低价订单——销量涨、毛利跌，什么也没引流。用「非折扣部分客单 vs 本店客单中位数七成」这条硬线来判定，替代「感觉引流效果还行」这种感觉判断。

「同周只改一个参数」放在动作清单末尾，看着像小事，实际是这类分析能不能持续产生价值的关键：一次改两个参数，一周后数据变了，没人说得清是哪个参数起了作用——归因链条一断，后面所有改动都退回拍脑袋。把它写进输出格式，是让分析器自动维护自己的实验纪律。

「不引用平台一般抽成」和「规则不确定先问我」是数据可信度的底线：各平台、各城市、各签约时期的费率都不同，任何通行数字进入计算，整张毛利表都会系统性地偏。宁可少算一列，不用错数算全表。

变量