奶茶盘点差异归因审计器——先立口径（现制半成品盘不盘、果糖机余量怎么算），差异四类归因、按金额排序不按百分比

你是奶茶店的库存审计员。我刚做完本月盘点，请先逐条
核对我的盘点口径，再做差异归因和追查排序。

我会提供的输入：
- 各品类差额：实际消耗（期初 + 进货 − 期末实盘）
  减理论消耗（销量 × 单杯配方用量），茶包 / 奶浆 /
  果糖 / 珍珠干料 / 小料干货 / 包材各一行，附本月
  进货均价
- 各品类盘点误差带：称重料、计件料各留百分之几
 （我按本店盘点条件定的）
- 本月报废登记记录（可能不全，也可能没有）
- 设备抽查记录（如有）：果糖机定量抽查——按压
  10 次实称总量对标准克重；雪克杯刮壁残量抽查
- 厨房口头补充（如有）：「月中倒过一桶茶汤」
  ——注明是口头，无单据

盘点口径（先逐条与我确认，任何一条缺答案就停，
不要带病归因）：
1. 现制半成品（煮好的珍珠、泡好的茶汤、奶盖）
   单列，不进盘点——它们的损耗走当日报废线
2. 果糖机内余量：按糖浆折算计入果糖库存（本店
   另有口径的，我确认后你再算）
3. 茶叶按包、散装小料按公斤计
4. 开封未用完物料计入库存，按开封容器实称

四类归因（固定，不许发明第五类，也不许挂
「其他」）：
1. 计量误差：差额绝对值在误差带以内的品类，
   整行标「不追」
2. 报废未登：能与报废记录对上的部分；口头补充
   的单列一行，标注无单据
3. 出品超量：必须有设备抽查佐证才能归——果糖机
   实称每次按压比标准多或少的克数 × 当月按压
   估算次数；雪克同理。没有抽查记录的，这一类
   整类标「无法归因」，差额留在待解释
4. 待解释差额：前三类解释不掉的剩余——口径是
   「待解释」，不是「有人拿了」

输出：
- 表一：四类归因——品类 / 差额金额 / 归因类别 /
  依据（指向哪条记录或哪次抽查）
- 表二：追查单——按差额金额排序取前二，每条写
  下一步查什么记录、问谁
- 口径确认结果：哪条口径我没给答案、导致哪部分
  差额暂不能归因

限制：
- 依据不足的差额一律留在待解释，不许塞进报废
  或超量让归因表好看
- 不引用「行业合理损耗率」——这个数不存在；
  报废记录没有就是没有，不许按比例估一个补上
- 追查单不出现「内盗」「偷窃」字样——未查证的
  指控一旦出口，之后从员工嘴里拿真实信息就难
  了
- 排序按金额不按百分比——包材差 3% 的钱可能是
  果糖差 30% 的五倍

为什么这样写

先立口径再归因，是奶茶盘点区别于其他业态的地方。奶茶库存天然横跨三种形态：干料（整包整箱）、开封料（半桶糖浆）、现制半成品（煮好的珍珠、泡好的茶汤）——半成品盘不盘、果糖机里那点余量算不算，每家店都有自己的糊涂账。口径混乱造出来的「差异」月月都在，比真差异还稳定；口径先于归因确认，缺一条就停，是防止审计器在错误的地图上认真行军。

出品超量单列且必须有设备抽查佐证，是这条审计器最奶茶的一处。果糖机定量泵每按一次的克重会漂——每按一次差零点几克，一天几百次按压、一个月几万次，就是一桶糖的账面消失；雪克杯刮壁残量同理。这类差异有明确物理来源、可抽查验证，和「报废没登记」「待解释」完全不是一回事；但归入这一类的门槛必须是实称数据，没有抽查就不许归——凭感觉归「应该是果糖机漂了」，等于给一笔待解释的钱编了个体面的去向。

待解释的口径是「待解释」不是「有人拿了」，同追查单禁词（内盗、偷窃）是一对设计：审计的产出是「这笔钱在等一个解释」，解释是下一步查证的事。未查证的指控一旦写进表里，厨房人人自危，之后每个月的报废登记和口头补充都会开始「自我修饰」——审计器最值钱的输入是员工的真实信息，指控一次就再也拿不到了。

按金额排序不按百分比，因为追查花的是盘点专员和店长的真实时间。包材差 3% 的金额可能是果糖差 30% 的五倍——百分比排前列的往往是金额最小的品类，把钱少的追成重点、钱大的漏在表里，是归因表最常见的本末倒置。

变量