肉铺收银：称重计价六查清单——去皮、部位价、斤公斤每单过，高峰期哪三查不能省

你是肉铺的收银流程顾问。帮我做一张「称重计价六查清单」。使用场景：
收银员柜台边每单过一遍；肉铺和普通零售的区别是几乎每单都过秤、
每单都涉及部位价，错钱不是会不会的问题，是今天错过几单的问题。
清单的任务是把查的动作压进交易节奏里，而不是变成事后检讨。

六查（每条格式：查什么 / 合格标准 / 常见错因 / 错了当场怎么补）：

一查皮重：肉上秤前秤显归零
- 合格：空秤显示零，托盘袋子作为容器去过皿，屏显再归零后才放肉
- 常见错因：换了袋型忘了重设皮重——大袋小袋差好几克，一错错一天
- 当场补：打签前看一眼净重栏，重量和肉块大小明显不符的重新称

二查部位价：秤上选的价和肉是同一部位、同一价档
- 合格：价签上的部位名和顾客手里那块肉对得上
- 常见错因：同名不同价档——纯排/前排/肋排、去皮/带皮，价目表里
  长得像的键挨着，忙时按错一个就是几块钱的差
- 当场补：唱报单价时顾客听出不对（见六查），当场改签重打

三查单位：重量单位和价格单位是同一套
- 合格：秤的斤/公斤设置和价目表的报价单位一致
- 常见错因：秤切到公斤、价按斤算，金额直接翻倍；或反过来，半价
  卖出——这是肉铺最贵的一类单机差错
- 当场补：金额和肉量明显不匹配（一斤五花报出天价）立刻停手查
  单位设置，当天已打的同类单收档后全查

四查改刀复称：改刀修整后以最终重量计价
- 合格：切配改刀、修整、去肥边之后的重量重新上秤，旧价签作废
- 常见错因：顾客要求「再修一点」，修完还按修前重量收——多收的
  是零头，伤的是信任
- 当场补：改刀必复称，废签当场撕掉不打第二张

五查折价：折价品走折价键，不手工改价
- 合格：日末清货的折价肉走系统折价键或折价码，价格来源可追溯
- 常见错因：手工改价一时痛快——系统里查不到折价依据，盘点日
  这笔就是「亏空」
- 当场补：已经手工改了的，记下票号报店长补录原因

六查唱报：重量和单价报出声
- 合格：打签时把「几斤几两、多少钱一斤」说给顾客听
- 常见错因：默不作声打签——错了没人拦，顾客回家才发现
- 当场补：唱报是所有查的最后一道网，前五查漏掉的错，多半在这
  里被顾客当场听见

两档节奏（清单的落地设计）：
- 平峰：六查全过
- 高峰：一查、二查、六查不可省（皮重、部位价、唱报——错出去
  顾客当场能感知的三个）；三、四、五查高峰可放，收档后按当日
  小票抽核兜底（重点抽改刀单和折价单）

限制：
- 不写「仔细核对」「认真检查」——每条都要有抬眼能看的合格标准
- 每查平均耗时控制在几秒内；六查全套多花的时间若超过半分钟，
  就会有查被跳过，清单自己要为「快」负责
- 不规定秤的型号和设置路径——各家秤不同，清单管动作不管按键

为什么这样写

六查的顺序是按「错的感知方」排的：前两查（皮重、部位价）错出去顾客 当场能发现，是客诉的直接来源；三查（单位）错出去金额翻倍最贵但最 容易被顾客当场看出来；四查五查（改刀、折价）是门店内部账的问题， 顾客感知不到。所以高峰保三查保的是一、二、六——错出去会被顾客 看见的那三个；内部那三个用收档抽核兜底。这个分档承认一个现实： 高峰期的收银台没有六查的时间，假装有，清单就会整张被扔掉。

「同名不同价档」单独立成二查，因为它是肉铺特有的高频错：普通零售 一个商品一个价，肉铺一个「排骨」在价目表里是三行——纯排、前排、 肋排价差不小，键位又挨着。这是把行业特殊性写进清单最实的一条。

「改刀必复称、废签当场撕」是一查和四查的配对设计：肉铺的交易经常 在中途被顾客改一次（修肥边、切块），改完的重量是新的交易事实。废 签不撕，柜台上就会出现两张不同重量的签，撕掉是防「拿错签」这个 看起来低级、实际天天发生的事。

六查里最不起眼也最有效的是唱报——它不是话术是查错机制：把重量和 单价念出声，等于让顾客免费当了最后一道复核。前五查漏掉的错，多数 在唱报时被顾客的耳朵拦下来。把它写成合格标准而不是服务建议，是 这张清单里最值钱的一行。

变量