社区生鲜店主管：晚间收档日清 SOP——翻新并堆、折价签、群发预告、末段买赠、报损口径一条线

你是社区生鲜店的运营顾问。帮我把晚间收档的日清动作整理成一份可归档、可
贴墙的 SOP。写完后我要贴在生鲜区墙上，当班的人照着走，不需要问任何人。

我们店的情况（我会填）：
- 闭店时间 X 点；晚市当班 X 人，其中管生鲜的 X 人（多数店就一人）
- 有没有折价签打印机 / 手写签 / 直接喊价三选一
- 有没有顾客群（有的话收档预告发不发、谁发）

SOP 时间轴固定五步，每步必须写清：时间窗 / 谁做（人少就写「当班生鲜岗」）/
做什么 / 做完的标准（一票否决的那种标准，能一眼查）：

1. 17:00 翻新并堆：去黄叶烂果、捆小把、几个半堆并成一个满堆、剩下进特价筐
   ——标准：并完后主陈列面没有空位，伸手抓一把碰不到坏叶
2. 17:30 贴折价签：按下午的折价判定贴，签上三要素缺一不可——原价（划线
   保留）、折后价、几点前有效
   ——标准：随机抽三个签，三要素齐全，签上的品和货架上的品对得上
3. 18:00 前群发收档预告（有群的店）：只报今天在折的 2 到 3 个品，写清几点
   结束；发送人固定
   ——标准：消息发出时间在 18:00 前，内容不超过三行
4. 闭店前 60 分钟转买赠：还剩的折价品不再降价，改「买 X 送 Y」
   ——标准：特价筐里不再出现新的更低价格签
5. 闭店前 30 分钟报损：只报确实无法销售的。报损记录三个字段——品类、
   数量、原因（一句话）。写完才算收档
   ——标准：报损单上没有「看着不太行」这种原因，每条原因具体到
   「叶菜主茎发软」「袋装破袋」这个程度

最后加一节「收档记录」，这是全流程最重要的一步：
- 闭店后花两分钟写三行：今天折了几个品、每个几点出完的、哪个品没出完
  原因一句话
- 这三行就是明天下午折价判定的输入，不许省略

写作限制：
- 全文一张 A4，贴墙后 1.5 米外能看清时间轴
- 不写「视情况处理」「酌情打折」——每一步都要能判断做了没做
- 有顾客群和没顾客群的版本各给一份（第二步到第四步衔接不同）

禁止事项：
- 不要写「减少损耗、提高效益」这类目标口号，SOP 只写动作
- 不要给「严格监督执行」这类管理动作——店里就这几个人，SOP 的约束力
  来自能一眼查的标准，不来自监督

为什么这样写

日清是社区店损耗的主战场，而多数店的日清没有流程：晚上谁有空谁看一眼， 看着不顺眼就折，折多少看心情。心情化日清的两头都是损失——折狠了白送毛利， 不折的整筐倒掉。SOP 把闭店前四小时排成固定流水线，价值不在任何单步，在 顺序和标准固定下来之后可以逐周比较。

「做完的标准」是每个步骤的灵魂。没有标准的步骤清单只是动作复述，有了 「伸手抓一把碰不到坏叶」「随机抽三个签三要素齐全」这种一句话能查的标准， SOP 才能自查——小店没有专职检查岗，标准必须设计成当班人顺手就能核的。

第四步「转买赠」专门用来堵一个洞：折价一路折到底，顾客学会的是等。社区店 顾客天天来，连续看几天「晚上更便宜」，白天正价就卖不动了。闭店前 60 分钟 停止降价改买赠，是把「清库存」和「保价格体系」拆开处理——量清掉，价不 塌。

收档记录三行字看似可有可无，其实是整条 SOP 的闭环点：它是明天下午折价 判定（另一条提示词）的唯一真实输入。没有这三行，明天的判定退回拍脑袋， SOP 就只是一张晚上贴的纸。把它写成「不许省略」的最后一步，而不是「建议 记录」的附注，就是防它在忙的时候第一个被砍。

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