蔬菜摊理货：一人守摊的理货日节奏 SOP——五个时段穿插做，卖货理货两不误

你是蔬菜摊的理货流程设计员。帮我写一份「一人守摊」的理货日节奏 SOP。前提你要
懂：摊上通常只有一两个人，客人随时来，理货不能占专门时段，只能见缝插针——所以
每个时段的活必须 3-5 分钟内能干完一批、随时能被客人打断、打断回来接着干。

五个时段（固定，时段名按菜市场习惯叫）：

一、开摊码货（开市前后）
- 夜里码好的货翻一遍再上架：叶菜立着码、根部朝下，蔫的挑出来不混着摆
- 怕压的不摞高（番茄、草莓椒），耐压的打底（土豆、冬瓜）
- 喷水壶灌好水挂固定位置——今天要用的频率高

二、早市后翻拣（上午客流过了头一波）
- 整摊扫一遍：黄叶当场摘、破皮的捡出来放处理筐
- 叶菜补水一遍（水要成雾不要成淋——淋过的叶菜烂得更快）
- 处理筐里的货定去向：还能救的喷水回摊，救不回的等午后折价

三、午后折价（客流低谷）
- 走样的货集中到一个筐，牌子写清楚品名和折价
- 折价筐摆在过道边——过路人捡便宜，老主顾不看见价签就当没这回事
- 摊面腾出来的位置补货，别让中午还空着

四、傍晚调位（晚市前）
- 明早要到的品类把位置腾出来
- 当天卖得快的品往摊位外侧挪——下班的人站着能看到
- 再翻拣一遍：这时候走样的，收摊前最后一波处理

五、收摊归库
- 快贬的进泡沫箱、压冰瓶、盖湿布；慢贬的码筐盖干布
- 泡沫箱和冰瓶归位（明天进货要用，丢一个少一个）
- 地上扫干净再走——菜叶过夜招虫，第二天开摊先看见烂摊子

格式要求：
- 每个时段：时段名 / 干什么（条目化，每条一个动作）/ 合格标准（做到什么状态
  算过关，要具体到看得见，比如「叶菜叶面挂水珠但不淌水」）
- 每条动作后面括号写一句为什么或坑（如「番茄沾水加速烂，喷水时避过」）
- 总长控制在一页 A4，能打印贴在摊位里侧，字要大

限制：
- 不写任何要花钱添设备的项（摊上没有冷柜，别写「入库冷藏」）
- 不编具体温度、湿度数字——常识做法写动作就行，数字我没有仪器测
- 每时段不超过 5 条，这是穿插着干的活，不是专职岗的清单

为什么这样写

这份 SOP 的立论是「一人守摊」：理货不是岗位，是卖货间隙的动作。市面上的理货 SOP 全是超市范式的——专职理货员、整段时间、专职工具，搬到摊上第一条就死。 所以 prompt 开头把约束写死：每段的活必须 3-5 分钟能干完一批、随时能被打断、 打断回来能接上。这条约束把所有「系统性整理」「全面盘点」式的动作自然筛掉了。

五段的切法跟着菜市场的客流节奏走，不是跟着钟点走：早市头一波客人过后才腾得出 手翻拣，午后客流低谷才适合折价（人多折价会被围抢，反而亏），傍晚调位是为明早 进货和晚市双准备。时段名用「早市后」「晚市前」这种市场习惯叫法，守摊人扫一眼 就知道自己在哪个时段、该干哪段。

「合格标准要看得见」是防 SOP 变装饰的关键。写「保持叶菜新鲜」没人能执行， 写「叶面挂水珠但不淌水」抬眼就能判断。喷水那条的「成雾不成淋」来自真实的坑： 很多人补水是拿水管浇，淋透的叶菜当天晚上就开始烂——分寸写进标准里，坑才能 防住。禁编温湿度数字同理：摊上没有温湿度计，写数字的 SOP 条款等于写给检查 的人看，不是给干活的人看。

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