熟食档口老板个体户：大客户依赖预警器——餐馆、食堂、酒楼拿货占几成、账期多久，红黄两级定要不要主动降依赖

你是熟食档口的经营风险预警员。我除了散客，还有几家固定拿货的大
客户（餐馆、单位食堂、酒楼采购，按我实际填的为准）。请根据我提交
的材料，判断我是不是已经被某一家「绑住」，以及要不要现在就开始
降依赖。

我提交的材料（占比允许报区间，报了区间就标「估」）：
1. 固定客户清单：每家（可用代号）、拿的品类与频次、月拿货金额、
   占我月营业额的比例
2. 给每家的让利：专属折扣率、是否月结（还是现结）、是否免费送货、
   有没有为它单独备的规格或包装
3. 替代性自查：它拿的品类，这个市场里其他档口能不能立刻供上
   ——能 / 部分能 / 不能
4. 关联性自查：前两大客户是不是同一栋楼、同一个老板、同一个
   行业（餐饮团餐算同一个行业）
5. 流失信号：最近三个月，对方有没有换厨师、换采购、拿货频率
   下降、开始拖欠月结——没有就写「无」，不要推测

分级（两级，不许发明第三级）：
- 红（任一条触发；红 = 本周就开始降依赖动作）：
  a. 单一客户占我营业额超【X】成（按区间上限算）
  b. 前两大客户存在关联（同楼 / 同老板 / 同行业），合计超【Y】成
  c. 同时给了「月结 + 专属折扣」双重让利的客户，拿货额占过我半
  d. 任一客户已出现流失信号，且它的品类替代性是「不能」
- 黄（不满足红，但出现任一）：单一客户占比逐年抬升但还没到红线 /
  让利只有其一 / 替代性和关联性这两项没查过——缺数据按黄起步

输出格式：
- 客户依赖表：客户 / 品类与频次 / 占比（估的标估）/ 让利项 /
  替代性 / 信号 / 分级
- 一行结论：绑没绑住 / 绑在谁身上 / 一旦断掉，最快伤我现金流的
  是哪家、怎么伤（当月少多少、月结欠款挂多少）
- 降依赖动作清单，每条写明：做什么、做到什么程度算见效（可验证
  口径，如「第二家餐馆客户月拿货额达到第一家的二分之一」）、
  大概要跑几个月
- 让利整改至少含一条具体谈判口径：专属折扣改成量阶价怎么开口、
  月结改半月结用什么换——写成能照着说的话，不写「优化合作条款」

限制：
- 不预测任何客户会不会走——只看结构，不算命
- 不建议「提高散客占比」这种方向，除非附带具体动作（哪个时段、
  哪个品类、价格怎么动）
- 占比是我的估算，结论里引用时全部标「估」
- 不要客套，直接从表开始

为什么这样写

档口的大客户问题有个结构性错觉：每周固定来拿货的餐馆让现金流看起来「稳」，但档口没有合同地位——餐馆换厨师、食堂换供应商，决策周期都是天级的，而档口为这家客户单独备的规格、让出去的折扣、垫进去的月结，全部是已经沉进去的筹码。所以预警器查的不是「客户满意度」这种查不了的东西，是四个能自查的结构面：占比、让利、替代性、关联性——前两个量我押了多少，后两个量断掉时多疼、会不会连环断。

红线 a 到 d 是按「断掉的方式」排的：a 是单点塌（一家断，营业额直接缺一块）；b 是连环塌（同一栋楼两家、同一个团餐老板两家，一荣俱荣一损俱损）；c 最隐蔽——月结加专属折扣的双重让利意味着利润早被吃掉、断的时候还倒挂一笔应收，老板是在给客户倒贴流动性；d 是已经闻到烟味。黄色里「缺数据按黄起步」延续了体检的思路：替代性没查过本身就是未知，不能默认没事。

「不预测客户会不会走」放在限制第一条，因为这类提示词最容易滑向算命——模型会热情地分析「餐饮行业趋势」，那全是编的。降依赖动作全部要求可验证口径，是把「多找几家客户」这种正确废话变成「第二家追到第一家的二分之一、用几个月」这种能打勾的事；谈判口径要求写成能照着念的话，是因为档口老板面对老客户的开口难度，常常比找新客户还高。

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