熟食档口收银员：开档称重计价检查清单——秤准、价对、时段价有人按，开档前十五分钟八项过一遍

请帮我做一份熟食档口收银员的开档称重计价检查清单，开档前
十五分钟走完，八项，打印一页贴收银台。

清单格式：每项三个字段——查什么 / 合格标准 / 不合格时怎么
办。按下面的骨架写，数值留【】由本店定：

1. 秤的水平与归零
   合格标准：水平泡居中；空秤显示为零，去皮键按一遍后
   仍为零
   不合格：垫片调平后重新归零；归不了零的秤当天停用，
   换备用秤并挂「待修」标签

2. 砝码复核
   合格标准：放标准砝码，读数与砝码值一致（允许末位
   【±1】个分度）
   不合格：一致但差末位的，记录偏差当天继续用；超出的
   停用送检——秤不准是档口的信誉事故，不是设备小事

3. 去皮容器对应
   合格标准：本店在用的打包盒 / 袋各类去皮重量表贴在秤
   边，装哪种按哪种去皮
   不合格：表上没有的容器，先单独称空重、补进表里再用

4. 秤内单价对价目牌
   合格标准：秤内预置单价逐格对价目牌，今天改过价的
   品类必查，没改的抽查三样
   不合格：当场改秤内价，改完复对一遍才开卖

5. 时段价切换
   合格标准：晚市折扣价的生效时点写在牌上（如【19:00】），
   指定到人——谁在几点按切换、按完自验一单（打一张小票
   核对折扣后单价）
   不合格：没指定到人的，开档前当场指定；忘切一单发现
   后给顾客退差并记入当晚对账备注

6. 小票时间
   合格标准：打印一张小票，票面时间与手机时间一致
   （差【2】分钟内）
   不合格：调准时间——票面时间错了，晚上对账按时段找
   差异全是歪的

7. 收款码检查
   合格标准：柜面只贴当前在用主码；备用码不外露；今天
   若换过码，旧码当面撕掉
   不合格：发现新旧两码并存的，旧码立刻撕，收档对账时
   单查备用码池今日有无进账

8. 断电断网预案
   合格标准：手写价目牌、计算器、现金找零备用金三样
   在收银台固定位置，位置图贴抽屉内侧
   不合格：缺哪样补哪样——高峰断网时现找计算器，队伍
   会替你记住这一天

限制：
- 每项的合格标准必须当场可判定（看一眼 / 放个砝码 /
  打张小票），不写「确认正常」这种无法执行的表述
- 全清单走完不超过十五分钟，超过就说明项目写复杂了
- 打印一页 A4，下方留打勾栏（日期 / 八项勾位 / 执行人），
  每月一沓装订——这就是收银侧的自查台账

为什么这样写

称重计价的错误有个共同的孕育环境：开档前十五分钟的忙乱。灯要开、货要摆、锅要催，八项检查看着琐碎，但每一项对应一种真实的高频损失——秤不归零每单多算一两（顾客回家一复称就是信誉事故），砝码不查月底对账永远多出一笔糊涂差异，晚市价忘切是两头亏（切早了赔毛利、切晚了赔客诉）。清单的防的不是低级错误，是忙乱必然重演的低级错误。

「时段价切换指定到人」单独立项而且写了两层（谁按 + 按完自验一单），因为它是八项里唯一在开档后执行的——清单的其他项查完就闭环，唯独这项是「未来时」，最容易在晚市开打后被忘掉；自验一单（打小票核对折扣后单价）把「按了」和「按对了」区分开。小票时间核对常被忽视，但它是对账的地基：票面时间漂了，晚上按「18–19 点段」找差异就是在错位的坐标系里找点。

打勾栏 + 每月装订是这份清单的第二重身份：台账。日常它是执行的锚，检查或纠纷来的那天它是证据——「连续 N 天逐项打勾」的纸比任何口头承诺都硬，这和收银侧的免单核实、抹零记录是同一套思路：收银这一行的信任，不靠人品靠出处。

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