熟食档口切配工：斩件分切测算小工具——整只多重、每份多少，下刀前先算刀数与尾料

请做一个单文件 HTML 的熟食斩件分切测算工具，给档口切配工在下刀
前看一眼用：这只多重、顾客要多少、切几刀最合适。

输入（页面手填）：
- 生案记录：品类（烧鸭 / 白切鸡 / 叉烧，可自定义）、这一只或
  半只的实际秤重（两）、带骨还是去骨切法
- 部位占比（关键，用校准值）：每个部位占全重的比例——初始为
  空，必须通过「实测回填」喂出来（见下），不许预置任何
  「鸭子一般腿占几成」的经验数字
- 目标份重：顾客要的一份多少两（或多份各有目标），允许容差
  【±R】两
- 拼盘模式：一份里要几种品类各多少（盒装拼盘用）

计算与输出：
- 分切方案（核心）：这一只按目标份重能切几份、建议刀位数、
  每份的预估重（按部位占比算，标出哪份含大骨、哪份纯肉）、
  尾料多重（最后凑不成一份的部分）
- 超重警示：预估份数 × 目标重明显超顾客预算时，提示
  「建议改半只 / 建议凑【K】两」——把「切多了不好意思说」
  变成下刀前的数字
- 拼盘凑配：多品类拼一份时，按各品类剩余量给凑配顺序，
  尾料优先凑进拼盘
- 实测回填：切完后把每份实际秤重填回去，工具按「预估 − 实测」
  自动修正该品类的部位占比——校准数据全部来自本店切过的
  只，切得越多估得越准，校准样本数显示在页面上

实现要求：
- 单文件、无外部依赖、无网络请求；localStorage 存品类、部位
  占比与校准记录，刷新不丢
- 部位占比未校准（样本为 0）时不给「预估重」，只给「无法
  预估，先切一只回填」——宁可不算，不瞎算
- 校准样本少于【5】只的品类，预估重旁边挂「样本少」角标
- 重量单位全用两，秤上的读数直接抄，不换算

给编码代理的补充说明：
- 同一品类「带骨 / 去骨」按两套占比分别校准，不混用
- 部位占比修正用滑动平均，新的实测权重更大——季节变了鸭
  子规格也会变

为什么这样写

斩件这个环节的浪费有个时间差特征：错误在下刀那一刻就定了，但发现总在切完之后——顾客要一斤切出一斤半，多出的半斤没人买单；盒装切到最后一刀剩三两尾料，档口自己消化。工具的全部价值就是把「几刀、每份多重」从下刀后移到下刀前，输出里「超重警示」直接把那句最难开口的「切多了」换成下刀前就能说的「这只大，建议改半只」。

「不预置部位占比、样本为零就不算」是这个工具的诚信底线，也是它比经验强的地方。老师傅心里有占比，但那是他切过的鸭子；换了个头大腿小的供应商，手感就漂了。工具用「实测回填 + 滑动平均」跟着供应商的规格漂移走——新的实测权重更大，切两周自然校准到当前批次，这是手感和工具真正的分水岭。宁可显示「无法预估，先切一只回填」，也不拿一个编的通用占比假装会算——切配工一旦发现工具在瞎猜，就再也不会打开它。

拼盘凑配让尾料优先进拼盘，是档口真实的解法：尾料不是废料，是没放对位置的料。带骨去骨分两套占比校准，来自一个具体的坑——同一个「半只」两种切法的肉骨比差得很远，混用一套系数，两种切法至少有一种是错的。

变量