熟食档口盘点专员：周滚动盘点执行清单——高值易漂的每周盘，差异不过周、单位口径先统一

请帮我做一份熟食档口的周滚动盘点执行清单，给盘点专员（或
老板兼）每周照着走，打印一页带打勾栏。

我的档口：冷冻柜一格、干货架一组、调料区一层、包装耗材
一箱起放（按实际调整，数值留【】）。

清单分四段：

一、盘前口径段（开盘前钉死，差异一半来自这里没统一）
1. 重量单位：全场统一按【斤 / 公斤】读数报数——两单位
   混读是盘点差异的第一大来源，谁报错当场重报
2. 冻品口径：记两栏「毛重 + 包装重」，净重回家算——
   不在冷柜前现场心算
3. 单据齐套：当日进货单、退货单、报损单摆齐才开始——
   缺单据的品项盘了也白盘，标注「单据未齐」改日补盘
4. 时点：收档后盘，盘点期间停止一切出入库——补货的
   半路杀进来，这一区作废重盘
5. 分区轮换：本周盘 A 类（整禽冻品、香料干货、油、
   包装耗材——高值易漂），下周 B 类（低值大件）双周
   盘，半成品与老汤走月度专项盘，盘点日历贴干货架

二、盘中执行段
6. 两人一组，一读一记：读的人报「品名 + 数值 + 单位」
   三段式，记的人复述后才落笔——单人边盘边记，漏项
   和估读拦不住
7. 顺序固定：按分区清单逐格走，盘完一格打一个勾——
   「回头再补」的格就是永远漏盘的格
8. 空位也记录：账上有、架上没有的，记「0」并标「待查」，
   不跳过——跳过的空位月底就是糊涂账
9. 不搬动式盘点：账本跟着人走，不在柜台前凭记忆报
   「大概还有两包」

三、盘后处理段（当天完成）
10. 差异表：品项 / 账面 / 实盘 / 差值 / 初判原因——
    初判只填确定的事（单据未齐 / 估读 / 真差异待查），
    不填猜测
11. 差异超【X】元的品项当日追因：查当日单据、查报损
    记录、必要时两人复盘——追不动就明挂「待查」，
    绝不抹平（抹平一次，这个品项以后所有差异都是
    「历史问题」）
12. 盘盈也要记：盘盈不是捡钱，多数是销售漏记或口径错，
    和盘亏同表同追

四、周报段
13. 周盘一页汇总：A 类差异合计、待查项、上周待查的
    下落——连续两周同品项同方向差异，写进移交老板
    的备忘：这不是盘点能解决的，是流程在漏

限制：
- 每条必须可执行可打勾，不写「认真盘点」
- 半成品与老汤的折算不走本清单，月度专项盘另立口径
  ——把两套口径混在一张表里，两边都失真
- 全流程（单品类分区）控制在【40】分钟内，超时说明
  口径或分区该调

为什么这样写

滚动盘点的逻辑很简单：差异的归因窗口只有几天。月盘发现整禽少了一只，三十天的进货单、报损单、估读记录翻不完，差异只能认赔；周盘发现，追的只是七天的事，多数能落到具体单据。A/B 分类让每周只盘真正会漂的那几样——整禽冻品单价高、香料干货「拿一点不算偷」的灰色地带大、油和包装耗材人人都碰，这四样占了档口看不见流失的大头；低值大件双周盘，把盘点的人力成本压在风险密度最高的地方。

盘前口径段排在第一位而且占五条，因为盘点差异的一大半在生产开始前就注定了：斤公斤混读、冻品连包装算净重、缺单据硬盘，都是「盘得很认真、数字没法用」的经典。两人一组的三段式报数（品名 + 数值 + 单位）加复述落笔，是把「读错」和「记错」在当场分开——一个月后对着差异表，谁也回忆不起当时是读错还是记错。「空位记 0」针对的是心理上最想跳过的格子：账上有架上没有，正是最需要被记录的差异，跳过它就是亲手消灭证据。

「追不动就挂待查、绝不抹平」和「盘盈同表同追」是这套清单的两条脊柱。抹平的诱惑在当场最大（差异小、快收档了），但抹平一次之后，这个品项的账就永远对不上——所有未来的差异都有了现成的垃圾桶。盘盈单列是因为它总被当好事：真实世界里的大额盘盈几乎都是销售漏记或口径错，它和盘亏说的是同一件事——账的某一条腿是瘸的。

变量