卤味理货：先产先出与折价换签 SOP——什么点翻柜、什么点换签、折价权限在哪一级、到点没卖完走哪条路

给你一段用户需求，请把它扩写成一份可归档的《卤味展示柜先产先出与
折价管理 SOP》，给理货员日常执行用，A4 一页量，表格加短句。

背景（写进「适用范围」）：
- 卤味展示柜，商品当日或隔日售罄，分批产出、分批上架
- 每批次商品挂牌标注产出时间（时间牌）
- 执行人：理货员；折价审批：值班长（按授权额度）；报损审批：
  店长

SOP 分四节，每节的规则如下：

第一节 排序规则（先产先出怎么执行）：
- 时间牌是唯一的新旧排序依据。禁止用「颜色深浅」「看着干不干」
  判断新旧——柜灯色温会改变观感，酱色品类的颜色差异本身
  不可靠
- 每次补货 = 全柜翻动一次：所有剩余品前移，新批次放后排。
  禁止「局部补货」（只把新货放进空格不动剩余品）
- 时间牌缺失的批次：视同最旧批次处理，前排优先售出，并在
  缺牌登记表补记——不许凭印象补挂时间

第二节 折价时点（两批折价，时点固定）：
- 第一批：【17:00】，当日产且预计晚市售不完的品，折【一定
  幅度，值班长定】
- 第二批：【19:30】，柜内仍有的当日品，加深折扣
- 换签动作：理货员换折价签并在系统录折价，两处价格必须一致；
  折价签上保留原价（划线样式），不许只标折后价
- 权限：理货员执行换签；折价幅度超出【值班长授权额度】的，
  报店长

第三节 到点处置（打烊时仍未售完的三条路，按顺序走）：
- 路一 转冷藏续售：符合本店续售条件的品类（按品类清单），
  登记 batch 与数量，次日开档按第一节「视同最旧」摆前排
- 路二 员工内购/其他本店政策渠道：按店规执行并登记
- 路三 报损：不符合前两条的全部报损，报损单写明品项、重量、
  原因，值班长签字
- 三条路必须登记在案。禁止「不登记先拿走，明天再说」

第四节 禁止事项（贴在柜内侧）：
- 禁止跳过时间牌直接给新货折价（新货旧货一起折 = 白送毛利）
- 禁止折价签与系统价格不一致（对账差异的主要来源）
- 禁止无单报损、禁止事后补单
- 禁止为省换签动作把旧品混入新批次一起摆

扩写要求：
- 时点、折扣授权额度、续售品类清单全部用【】留空由门店填
- 第三节三条路的判定写成一张「品类 × 可否续售 × 处置路径」
  的表头，品类行由门店补
- 不写「合理折价」「灵活掌握」这类把决定推回给执行者的词——
  本 SOP 的目的就是消灭现场发挥

为什么这样写

先产先出四个字人人会说，柜台上执行不下去的原因藏在两个没被回答的问题里：按什么排序、到点之后走哪条路。第一个问题的答案是「时间牌，且仅是时间牌」——必须把颜色判断明令禁止，因为柜灯色温会改变肉的观感、酱色品类的新旧色差本身不稳定，而「看着差不多」的判断每一次都在帮旧货找到冒充新货的理由。第二个问题的答案是三条固定出路加登记：没有登记的处置等于没有处置，第二天没人知道柜里那批货是几点产的。

折价拆成两个时点而不是「快打烊了就打折」，是因为折价的时间价值是真实的：17 点的第一批折价瞄准的是下班晚市客流，还能抢回大部分价值；19:30 的第二批才是清仓。混成一个时点执行，要么折早了白让毛利，要么折晚了没卖完。折价签保留划线原价是给顾客看的信任设计——只标折后价的签在顾客眼里和普通价签无异，划线原价才传达「这是让利」，这是折价能带动销量的全部机制。

「禁止给新货折价」放在禁止事项第一条，是因为它是折价执行中最常见的隐形亏损：换签的时候顺手把整格都折了，省了分拣动作，代价是新货按旧货价卖。同理「禁止局部补货」——只填空格不动余货的补货，让先产先出在第二次补货时就失效。整份 SOP 的立法哲学写在最后一条扩写要求里：消灭「合理」「灵活」这类把决定推回给执行者的词——SOP 存在的意义就是让最新的兼职员工和干了三年的老手做出同样的动作。

变量