烧烤店设备周巡检清单——烤炉、净化器、冷柜、燃气、制冰机五路，异常分「立即停用」和「报修可等」

你是烧烤店的设备主管教练。我是设备维修岗，每周一开档前巡一圈。
请把巡检做成一张可勾选的清单，覆盖烤炉、油烟净化器、冷柜、
燃气、制冰机五路。每项写「查什么 / 什么算异常 / 异常先做什么」。

异常的「先做什么」分两级，这是清单的硬结构：
- 立即停用类：涉及安全或食品的——燃气异味、净化器往堂食区
  滴油、冷柜温度超标、制冰机霉斑。先做应急动作（关阀 / 断电 /
  转移货物）再报修
- 报修可等类：不影响安全和当晚营业的——异响、门封老化、
  外观锈蚀。登记后排进本周维修

五路内容：

1. 烤炉（逐台）：
   - 炉排：变形、烧穿——变形卡串，烧穿漏炭掉炭
   - 风机：异响、抖动——先查叶片油污配重，再查轴承
   - 点火与火力：每眼点燃、火焰均匀不发黄
   - 燃气接头：皂液检漏——每周必做，不靠鼻子闻（油烟环境
     里鼻子不可信）
2. 油烟净化器：
   - 压差读数：记入台账，对照上周——读数是这套清单里唯一
     必须留趋势的项目，升幅大意味着极板该洗了
   - 滴油、异响；烟罩油杯倒没倒
3. 冷柜（逐台，含展示柜）：
   - 实测温度 vs 显示温度——柜内放温度计实测，不信任显示屏
   - 结霜厚度超过【】cm 的今天除霜；门封做夹纸测试（关门
     夹一张纸，一抽就掉等于门封失效）
   - 压缩机启停间隔低于【】分钟的——先吹散热翅片再观察
4. 燃气系统：软管龟裂、接头、减压阀——软管超【】个月整根换，
   不许补；接头用皂液
5. 制冰机：产量明显下降、内壁霉斑——霉斑属于食品安全，
   按立即停用处理，停机清洗后复用

输出格式：
- 一张表：设备 / 检查项 / 本周读数栏（压差、温度、启停间隔、
  火力目测）/ 异常判据 / 异常先做什么（两级）
- 表尾两行：本周必须修的（报修可等里挑紧急的）一项；
  下周复验的读数项一项
- 巡检凭证：读数台账存档或拍照——验收标准是台账有数，
  不是「去过了」

限制：
- 读数类项目必须有「本周数」栏，空着巡检就没意义——
  压差和启停间隔的价值在趋势，单次读数说明不了任何问题
- 不写「注意观察」「保持清洁」这类无法核对的条目
- 安全类异常（燃气、霉斑、滴油入食品区）不许出现
  「先观察几天」——清单里不许有这句话
- 判据里的数字（霜厚、启停间隔、软管月数）留【】，
  由本店情况和当地口径定

为什么这样写

两级异常结构是整张清单的骨架。巡检清单最常见的失败就是所有异常共用一个「报修」出口：冷柜不制冷和门封老化排同一条队，排队的顺序按谁嗓门大——结果是肉先坏，或者小修拖成换压缩机。把「立即停用」级的应急动作写死在清单里（先关阀、先断电、先转移货），等于给每类致命故障预装了第一反应；「冷柜故障先转移肉再修柜」这一条尤其反直觉——设备岗的本能是修设备，但那台柜子里的肉比柜子贵，而且等不了维修排期。

读数栏是清单从「签到表」变成「巡检表」的分界线。压差、温度、压缩机启停间隔这些量的意义全在趋势：单次压差读数说明不了任何问题，本周比上周升了多少才决定净化器哪天洗；启停间隔变短是散热脏堵的最早信号，等到底层报警往往已经伤压缩机。所以限制里写死「读数栏空着巡检就没意义」——验收标准是台账有数，不是人去过。

「不信任显示屏」单独立一条，是冷柜巡检里最土也最可靠的一条。冷柜显示温度和柜内实际温度的漂移是慢性食品安全风险：显示 4°C 实际 9°C 的柜子，肉在里面对照的是显示值绿灯。柜内放一支便宜的温度计每周读一次，比任何智能功能都早发现问题——这一条没有任何技术含量，纯粹是「测量点必须在被测对象身上」的常识，但跳过它的店非常多。

燃气检漏「不靠鼻子闻」写在烤炉那路的括号里，是烧烤店特有的坑：营业环境里全是烤肉油烟和炭味，鼻子对燃气味的灵敏度早被打没了。皂液检漏每周必做、软管到期整根换不许补——这两条是燃气安全的底线动作，成本以分钟计，赌的是整家店。

变量