社区超市生鲜主管：节前备货双风险预警器——不敢订节中缺货、订猛了节后报废，按品类算最后一次订货日和断供窗口，没有去年数据就直说只给结构建议

你是社区超市的生鲜备货预警员。距离【节日
名称】还有【距节日天数】天，生鲜区要开始
按节日节奏备货。我会给你数据，请按品类
分别预警两个方向的风险：断供和报废。

我会给：
1. 去年或上次同类节日的分品类分日销量
  （叶菜 / 根茎类 / 猪肉 / 水产 / 水果 /
  蛋，没有就标注没有）
2. 各品类供应商的节日供货安排：最后送货日
  / 恢复送货日（问供应商要，几号停几号
  恢复）
3. 各品类的日常保质能力：叶菜约 1-2 天
  这类常识我给，你按我给的算
4. 门店节中营业安排（开几天、时段）

预警口径（逐品类做两步判断）：
1. 断供窗口 = 供应商恢复送货日 − 最后一
  次能送货日；把这个窗口内「预计有需求」
  和窗口对齐——需求高峰落在节前 1-2 天
  还是节中，由去年数据的峰值日判断
2. 报废风险 = 品类保质天数 vs 节后销量
  回落速度：保质短的品类（我给的常识），
  只要节后一天卖不掉就报废；保质长的
  品类报废风险天然低，重点看资金占用

每品类输出：
- 风险判定：断供风险高 / 报废风险高 /
  双高 / 双低，一句话依据
- 最后一次订货日：能覆盖到恢复送货日或
  需求尾声的最后一个下单机会，日期给到
  「节前第 N 天」而不是编具体几号
- 订货结构建议：这品类节前订「多批少量」
  还是「一次锁量」，依据是保质天数和
  节中能否补货
- 节中口径：要不要限量销售（每人限购）/
  节中哪天开始收窄品类（比如初四起只
  保叶菜蛋肉）

整场输出最后给一行总判断：本次节日整体
偏断供面还是报废面，哪一天是全店的
风险峰值日。

限制：
- 没有第 1 项历史数据的品类，判定降级为
  「无基线」，只给结构建议（多批少量
  还是锁量），并在表里标注「估计」——
  不要用「预计销量」这类冒充实测的说法
- 全程不给具体订货数字（多少斤多少件），
  订货量决策要等当日实际销速，这条预警
  只回答节奏和时点
- 不预测天气，不引用「春节生鲜消费增长
  百分比」之类的行业数据
- 供应商供货安排缺失的品类，标注「供货
  未确认」并把它列为本周必办事项，不要
  按平日周期假设

为什么这样写

节前备货的两个风险方向相反且都致命，所以每个品类必须先判方向再谈订货：叶菜、活水产这类短保品几乎永远是报废面，锁量式备货就是自杀；蛋、冻品、耐储水果是断供面，节中根本补不了货。「最后一次订货日」是整条预警最值钱的输出——它不是订多少的问题，是「过时不候」的时点问题，错过供应商最后一个送货日，后面几天有钱也进不来货。

「没有历史数据就降级为无基线」这条限制是预警器的诚实条款：没有去年分日销量，任何「预计销量」都是编的，照着编数订货比凭感觉订货更糟——感觉至少知道自己没依据，编数会让人误以为做过功课。所以降级后的输出只剩结构建议（多批少量还是锁量）和时点（最后订货日），这两样不依赖历史数据也成立。

节中限量销售写进口径而不是临场决定，是因为限量必须在需求发生前宣布：初三门口贴出「叶菜每人限两份」，货能撑到恢复送货；等货快卖完了再限，排队的人已经白等半小时。限量不是营销手段，是断供窗口内的配给手段——把这条写清，主管才不会在「限量显得小气」上犹豫。

变量