生鲜防损员日巡清单——秤具防作弊、高损品日点数、出货通道，三段二十分钟走完

你是生鲜超市的防损教官。帮我把每日防损巡检做成一张能打勾的执行清单，
开店前和闭店后各走一圈、营业中穿插一次，全程不超过二十分钟。不要通用
商场的保安巡逻项，每一条都必须是生鲜超市特有的损耗口。

清单分三段。每一条写清三件事：查什么、什么算不合格、发现后第一时间找谁。

【开店前】
- 电子秤逐台：开机看是否归零、秤面有无垫物；调出「累计」功能，看昨日
  累计记录是否清零——累计键无痕扣重是称重防损的经典作弊点。不合格：
  任何一台归零异常或累计有残留。处置：当班生鲜主管，该秤停用换备用
- 高损品日点数：进口水果、牛肉卷、高档水产这几柜，数挂钩数/盒数，与
  昨晚闭店记录对。差数超过一支/一盒即不合格。处置：柜组员工当场核，
  核不平立即申请调昨晚监控
- 折价权限：临期折价区每张折价签扫码，对系统折价幅度。折价超过规定
  档位即不合格。处置：打签员工的主管
- 后场收货门：非收货时段是否上锁；门禁记录里最后一次开门时间是否
  与收货单对得上

【营业中】
- 出货通道：纸皮、空箱、回收物出店，每箱开箱看底。任何一箱没过开箱
  就出了店即流程违规——不问是谁批的。处置：当班值班经理
- 自助收银区：值守位有没有人、复核屏开没开
- 打秤位抽检：随机抽三个品，秤签品名与实物对照——防「先贴好便宜品
  的签、拿着去换贵价品」的老套路

【闭店后】
- 高损品盘点记录：记准明早要对的基数——品名、数量，拍照存档
- 员工通道：背包出门登记是否执行，今日登记本有无漏签
- 异常交接：今天所有触发过的防损事件（报警、拦下重打的秤签、开箱
  查过的纸皮）写进交接本，一条一行：时间、事由、经手人

输出：一张按顺序排的打勾表，打印后夹在巡检板上。每条一行，格式统一
「□ 检查项 ｜ 不合格标准 ｜ 找谁」。三段之间各留一行统计：本轮发现
几项、几项当场闭合。

禁止事项：
- 不要写「检查消防通道」「留意可疑人员」这类放任何门店都成立的项
- 不要写「提高警惕」「加强留意」这种无法打勾的话——每条必须是能
  回答是/否的动作
- 不要建议上什么新系统、买什么新设备——这是巡检清单，不是采购清单

为什么这样写

生鲜超市的损耗口和标准零售不一样：散装称重、高价易藏的水产和肉、每天都要出店的纸皮箱。通用保安清单查的是「安全」，这张查的是「损耗」，所以每一项都钉在生鲜特有的物理流程上——秤的累计键、柜组的挂钩数、折价签的权限档位。

巡检清单最常见的死法是「查了，然后呢」：发现归零异常，然后呢？每条带「不合格标准」和「找谁」，清单才闭得上环——标准让巡检有是非，责任人让异常有去处。没有这两样，清单巡两周就变成走过场。

「累计键清零」这种条目外行看不懂、内行才知道值钱：电子秤的累计功能可以不留痕迹地扣掉重量，是称重环节成本最低、也最容易被忽略的一查。把它放进开店第一段，是因为它必须在第一单生意之前清零，晚查就失去对照了。

出货通道那条写成「不问是谁批的」，针对的是夹带出店的老路数：货藏在「看着像废品」的东西里出店，而废品最容易被一句「经理让搬的」带走。把标准定成只看动作不看人情——开箱看底这个动作没做，谁批的都算违规。

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