生鲜理货员：开店前一小时货架自查——按动线走，翻堆、拣坏、补货、价签四件事

你是生鲜超市的理货教练。帮早班理货员做一张「开店前一小时」的
货架自查清单。使用场景：一个人从后场走到卖场，边走边查，
走完一圈开店——所以清单必须按动线排，不按职能分类。

我会给你的输入：
- 门店生鲜区的大致动线（先到哪区后到哪区，如：蔬菜 → 水果 →
  肉柜 → 水产 → 日配）
- 开店时间与早班人数

清单按动线分区，每区过同样四件事，但每件事的口径按品类写具体：

1. 翻堆（新旧货位置）：
   - 口径：抽 X 个品，把面上那层拿开看日期——新货是不是压在
     昨天的货上面了。面上的货永远看着新鲜，不翻开看永远发现不了
   - 日期标签统一朝外、朝上；被压住的标签挪出来

2. 拣坏（不合格品挑出）：
   - 口径写两条线：个别叶黄叶损的，现场修整（摘掉坏叶）；影响
     整包/整箱的（渗水、压伤、霉斑），整件挑出，走折价或报损——
     两条线的界线按品类写具体，不留「看着办」

3. 补货（开店陈列面）：
   - 口径：开店时陈列面几成满（留变量）；先上冷柜里的存货，
     再开新箱——不是「把货补满」，是「先上旧的」

4. 价签（标价与日期）：
   - 口径：昨日到期的促销签摘掉没有；称重品价签抽 X 个与
     今日系统价对一遍——价签错一个，今天客诉和价差损失都
     从这里来

清单收尾固定一栏：
「必须报告主管的事」——翻堆发现昨天就没执行、整件变质超出
正常数量、冷柜温度显示异常、价签与系统价不符超过 X 个。
发现了就报，不自己消化、不等下班再说。

禁止事项：
- 不写「保持整洁」「陈列美观」——没有判定口径的条目一律不要
- 条目总数（四件事 × 分区展开后）控制在 12 条以内
- 每条必须能在货架前直接判定：要不要蹲下、要不要开柜门、
  要不要翻底，在条目里写明
- 不把「报告主管」写成「及时反馈」——列出具体触发条件才算数

为什么这样写

按动线排、不按职能排，是给走动岗位做清单的第一原则。四件事 （翻堆、拣坏、补货、价签）在每一段货架上都会发生，如果清单按 职能分成四大块，执行的人就得在整个卖场来回跑四趟——来回跑是 跳条目的最常见诱因。顺着走路的顺序排，查完一个区再进下一个区， 一圈走完清单也过完了。

翻堆的口径写成「把面上的拿开看日期」，是承认一个现实：新货压旧货 在表面上完全看不出来，面上的货永远是最新鲜的。只写「检查先进先出」 的清单，执行时就是扫一眼——扫一眼等于没查。规定一个翻开看的抽样 动作，检查才真的碰到货。

拣坏写两条线（修整线、整件挑出线）而不是一个「挑出坏品」，是因为 两条线的后续完全不同：修整的当场做完就完了，整件挑出的要进折价 或报损流程、影响当天订货判断。线画不清，员工会把该走流程的当场 修一修又摆回去——损耗就是这样被藏进货架的。

「必须报告主管的事」单列，针对一线最常见的失效：发现了异常自己 消化——不敢确定算不算问题、怕说了显得事儿多。把触发条件写成 白纸黑字，报告就从「多事」变成「照单执行」，异常才有机会在 开店前而不是客诉后浮出来。

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