熟食档口理货员：日期标签与先进先出流转 SOP——标签怎么打、堆怎么翻、什么时点必须下架

请帮我写一份可归档的《熟食档口日期标签与先进先出流转 SOP》，
给理货员用，覆盖从贴标、翻堆到下架的一整天。

我的档口：冷藏展示柜一面，品类有现制卤味、回锅卤味、分装
拼盘、凉拌菜（按实际调整，时限数值留【】）。

结构要求：按标签生命周期分段，每一步写四个字段——谁做 /
时点或触发条件 / 过关口径 / 违反时的处理。全文禁止「注意
时限」「定期检查」这类词。

一、贴标段（标签怎么打，本 SOP 的核心）
- 现制品：打「制作完成时点」，贴统一位置（盘右下角），
  全柜一致——扫一眼就能比出新旧
- 回锅品：打两个时点，原始制作 + 回锅处理；到期口径
  「就严不就宽」——按两个时点里更早到期的那个算，
  这个算法写死，不留人当场判断
- 分装拼盘：继承母盘中最早的时限，不因分装重新起算——
  拼盘混了三个母盘的，按最早的那个
- 凉拌菜：只打制作时点，当日清，不参与回锅流转
- 红线：无标签盘视同报废——「看着是今天的」不是依据；
  标签褪色难辨的同规格处理
- 违反处理：上架后才发现无标签的，撤下报废，并在当日
  备注里记一笔（哪个环节漏贴）

二、翻堆段（先进先出的物理实现）
- 固定翻堆时点两回：午市后、晚市前——把早到期的盘挪到
  取放动线的最前排
- 补货规则：只走「撤旧上新」——先把前排旧盘取出，新盘
  放后排，旧盘归位前排；禁止「顺手往前一放」
- 取放单向：同一柜从一侧取、从另一侧补，方向贴箭头，
  谁换班都不改
- 违反处理：发现早到期盘沉在后排的，当场调位；一天内
  第二次发生的，翻堆时点提前并记录原因

三、下架段（什么时点必须动）
- 到时点未售出的盘：到点下架，不看品相——下架后的处置
  按收档清单口径（报废或符合回锅条件的走回锅贴标）
- 时限表贴柜边：品类 / 最晚售出时限一页表，时限数值
  本店定死（现制卤味【M】小时内、回锅品按就严口径再
  减【K】小时、凉拌当日）——表上没有的品类不准上架
- 临期提醒：距时限【T】分钟时理货员口头报切配一声
  「这块快到了，先推」——推与不推是切配的事，报是
  理货的事
- 违反处理：超时盘仍在柜的，撤下报废；连续两天出现
  同品类超时，是备货量问题，移交老板

四、记录段
- 当日一页：贴标盘数、翻堆两回执行打勾、下架品类与
  重量、无标签事故数
- 这一页与收档回柜登记同本——月底翻这本子，哪个品类
  天天超时下架，备货要不要减就有数了

限制：
- 每条口径当场可执行（对标签、看箭头、对时限表），
  不写「保持先进先出」这类目标语句
- 时限数值全部留【】，结构与算法写死——数字是本店
  的品质承诺，结构是流程的地基，分开定
- 全文打印不超过两页 A4，时限表单独塑封贴柜边

为什么这样写

先进先出在熟食柜上失败，从来不是因为没人懂，是因为三个细节没人定过口径：回锅品的标签打哪个时间、补货时手往哪放、无标签的盘算谁的。这份 SOP 的核心资产是第一条——回锅品「就严不就宽」：按原始制作与回锅处理里更早到期的算。这个算法把一次现场判断变成一次机械比较，档口再忙也不会算错方向；反过来「就宽不就严」看似合理（刚回锅的更新鲜），实际上每次回锅都在给时限续命，一盆卤味可以「永不过期」。

「撤旧上新」与取放单向，是先进先出仅有的两个物理实现：先进先出不是态度是几何——早到期的盘必须占据顾客和夹子先经过的位置。补货「顺手往前一放」是本能动作，也正是沉底的元凶，所以把它写成禁止动作而不是提醒。无标签视同报废是全篇最狠也最必要的一条：只要「应该是今天的」能作为依据，所有过期盘都会变成今天的。

时限数值留【】、结构与算法写死，是这类 SOP 的分寸感：数字是每家档口自己的品质承诺（跟客群、品类、本地要求走），抄别人的数字毫无意义；而「就严不就宽」「撤旧上新」「无标签报废」这些算法与结构跨档口通用，值得焊死。记录段和收档回柜登记同本，是让两份台账月底能对上话——天天超时下架的品类，和天天回柜的品类，指向的是同一个备货问题。

变量