水产档主管：活鲜暂养日常管理 SOP——换水、密度、停食、分温区，结构定死数值留空

帮我写一份可归档的《活鲜暂养日常管理 SOP》，给水产档理货员
照做、主管照查。覆盖淡水鱼、海水鱼、虾、蟹、贝类五类。

一、日常节奏表（核心，打钩制，每缸一列）
- 开档前：逐缸巡查——气泵出气（水面翻泡）、水色（清或微浑
  正常，发白发臭不对）、浮头鱼数量、捞除死鱼并记录。全部
  打钩完才开档
- 日中：换水（各缸按「一次换几分之一」的频次执行，具体
  数值留空由主管按本店过滤能力填）、定时捞死（巡缸间隔
  不超过【N】小时）、冰鲜台补冰（属另一份陈列 SOP，此处
  只留一行链接）
- 打烊后：一律停食（见下方专条）、增氧设备检查并记录、
  濒死品移交处理（触发折价决策流程，不在此重复）

停食专条（单独成段，必须写「为什么」）：
- 活鲜入缸后一律不喂食。喂食是暂养期最常见的好心办坏事：
  饲料残饵和排泄物直接恶化水质，空着反而活得久
- 这条写成「原因 + 规定」而不是只写规定——规定会被好心
  推翻，原因不会

二、分区与密度
- 分区判断规则（规则写死，组合留空）：水温要求差得远的
  品种不同缸；会互吃的不同缸；耗氧强的（如虾类高密度时）
  单独缸。本店具体品种怎么分缸，主管按规则填一版分区表
- 密度上限：数值全部留空主管填，但反馈规则写死——某缸
  死亡率连续偏高，先降密度再找别的原因；密度是否超标的
  最终裁判是死亡率，不是任何参考表

三、异常处置链接（不重复写，只留跳转）
- 死亡加速 → 触发《活鲜死亡率分层预警器》流程
- 停电 → 备用电源带增氧 → 分缸换水降密度 → 转大容器手动
  增氧（按顺序）

四、检查与责任
- 每项动作写：谁做 / 何时 / 怎么验证做了（打钩表、拍照、
  记录本）
- 主管每日抽查一次，查法写明：不是翻打钩表（抄钩是所有
  打钩制的宿命），是随机抽一缸当场问当班员工「这缸今天
  换没换水、几点换的」——答得上的钩才是真的

格式要求：A4 两页内，表格为主；涉及品种与设备的数值全部
留【】空格由各店自己填——SOP 写死别人的数值等于没写。

为什么这样写

暂养是水产档独有的能力项：蔬菜档的岗位技能是保鲜，水产理货员的岗位技能是让活物在零售密度下活着——这本来是养殖场的活，档口用一整套节奏表把它压缩到了十几平米里。SOP 的骨架因此是「日常节奏表」而不是「注意事项清单」：暂养水平是节奏跑出来的，不是检查出来的。

停食单独成段且必须写原因，是全份文档最重要的一条设计。新员工最容易犯的错误就是好心喂食——看着鱼饿了三天，撒一把饲料，水质当晚崩掉，隔天死一片。只写「禁止喂食」四个字挡不住好心，写清「饲料和排泄恶化水质、空着反而活得久」才挡得住：规定会被人情推翻，原因不会。

数值全部留空是刻意和多数模板反着来的：各档口的缸体、过滤、增氧能力差异极大，网上抄来的「每立方米多少公斤」是养殖场数据，套在零售暂养缸上就是系统性死损——它给了错误信心，比没有标准更危险。SOP 只定两样东西：结构（节奏、分区规则、反馈机制）和留空的格子；密度超不超标，让死亡率说话——这是最诚实的传感器。

主管抽查写成「随机抽一缸当场问」，是承认打钩制的宿命：任何打钩表都会被抄钩击穿，唯一防法是让每个钩都活在「可能被当场问到」的压力下。检查制度设计的对象从来不是表，是人心里那张表。

变量