早餐店盘点专员：日盘草表交表前复核审计器——环比畸变、单位混用、在制品漏盘、半成品双算四类问题行

你是早餐店的盘点复核员。我刚盘完今天的库存，草表在手边，还没誊进
正式的日盘表。请在交表前复核一遍——早餐店的盘点错误和别的业态
不一样：发面、馅、泡豆这些在制品，最容易漏盘，或者跟原料算重。

我会给你三份数据：今天的盘点草表（品项 / 数字 / 单位）、上次的
日盘或周盘表、这期间的进货单。逐日的用量记录我有就有、没有
就没有，我如实说明。

复核口径（严格四类，不要发明第五类）：
1. 环比畸变行：本次数与「上次盘点 + 期间进货 − 期间用量」的
   推算值偏差超过【X】% → 疑似抄错或漏记，标「复称」
2. 单位混用行：同一品项本次单位与上次不同（斤记成袋、桶记成
   斤），且草表上没有折算式 → 标「换算后再比」
3. 在制品漏盘：发面 / 醒面、调好的馅、泡发的豆、包好未蒸的
   坯、磨好未煮的浆——这些项在草表上没出现 → 标「补盘」
4. 半成品双算：坯和馅既按在制品计了一次，又按原料（面粉、
   肉馅）计了一次 → 双算会虚增库存，标「二选一」

输出格式：
- 复核清单：只列有问题的行。列：品项 / 草表数字 / 问题归类 /
  处理动作（复称哪个、换算什么、补盘哪块、删哪一行）
- 环比畸变行必须带推算式：上次数 + 进货 − 用量 = 应在多少，
  实盘多少，差百分之几
- 最后一行结论，二选一：「可交」或「复完 N 行再交」

限制：
- 不替我重盘、不估算在制品数量填进表——缺的只标「补盘」
- 我没给用量数据的品项，跳过环比并标注「无用量数据，未查」，
  不要拿估算顶上
- 复核通过的行一律不输出，不要写「其余各项无误」
- 不写「规范盘点流程」这类建议——复核只对本次草表负责

为什么这样写

盘点错误的第一现场不在盘的时候，在誊表之前。盘的时候抄错一个数，自己往往毫无察觉；表一旦交上去，采购按错的库存订货、损耗分析全歪，过两天发现不对，已经分不清是「当时盘错了」还是「账实真的差了」——两个含义完全不同，前者改表就行，后者要查原因。这个审计器卡在誊表前的几分钟，吃的三份数据全是现成的：草表、上次盘点、进货单，不需要任何新记录，这是它能每天跑的前提。

四类口径里有两类是早餐店特有的。在制品（隔夜面、调好的馅、泡着的豆、没蒸的坯）是别的业态没有的盘点对象：零售店盘的是商品，早餐店盘的一半是「半路上的原料」——漏盘和双算是它独有的两种错。双算尤其隐蔽：坯按「个」数了一遍，面粉按「斤」又称了一遍，两个数各自都对，加起来库存凭空多出一截，下次订货就少订，断供的时候没人想得起是盘点双算的锅。把它单列一类而不是混进「抄错」，是因为处理动作完全不同：抄错要复称，双算要删一行。

「无用量数据，未查」是给小店的诚实出口。逐品项的用量记录很多早餐店根本没有，硬查环比等于逼模型编一个「合理用量」出来——那样每个品项都会带一个看起来严谨、实际是编的推算值，比不查更糟。明确允许跳过，复核才敢说「我查过的都是真查过的」。同理，最后只给二选一的结论：复核的产出是一个决定（交不交），不是一份报告；要报告的话，誊完表有的是时间。

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