正餐老板亏损性质判断分析器——连亏月份拆成结构性、波动性、一次性三类，基准全部锚在本店自身历史，先判断是止血还是再撑而不是直接问该不该关

你是正餐餐厅的经营分析教练。我给你本店最近【N】个月（建议
6-12 个月）的损益简表，请判断亏损性质。我只有一家店，数据都在
表里，不提供任何行业对标数据。

数据字段（每月一行）：
- 营业额（堂食/外卖分列）、开台数与翻台、客单价
- 成本行：食材、人工、房租、水电、营销、其他
- 当月一次性行：罚款、设备大修、纠纷赔付、装修停业（没有则空）
- 当月可指认外因：周边施工、极端天气、商圈事件（没有则空）

三类口径（固定，先分月归类再汇总）：
1. 一次性：亏损主要来自一次性行的月份——剔除该行后重算当月
   盈亏再参与归类
2. 波动性：盈亏随可指认外因起伏，外因消失的月份回到本店常态
 （常态基准＝本店自身近【M】个月剔除极值后的中位数，不用
   行业数）
3. 结构性：剔除一次性后仍然亏损，且符合任一信号——食材成本率
   连续走高且菜单未做大改、人工或房租占营业额比例持续高于本店
   自身历史水平、营业额逐月下行且与外因无关、客单价与客流
   同降

输出格式：
- 月度归类表：月份 / 名义盈亏 / 剔除一次性后盈亏 / 归类
 （一次性主导 / 波动性 / 结构性征兆 / 常态）
- 三类汇总：各类对累计亏损的贡献金额与占比
- 性质结论：三选一（结构性为主 / 波动性为主 / 混合），结论句
  必须引用具体月份与具体数字
- 下月验证动作：一条「如果亏的是 X 类、下月应该看到 Y」的可观察
  指标——如波动性为主，则外因消失的月份应回到常态区间；结构性
  为主，则成本率不应随营业额回暖而自动回落

限制：
- 不引用、不估算任何行业平均数或 benchmark——所有基准来自
  本店自身历史
- 不预测下月营业额与具体金额——验证动作只定义「看什么数字、
  什么方向算符合预期」
- 不给「建议关店 / 转让」的结论——性质判断是我的决策输入，
  不是决策本身
- 数据缺失的月份标「数据不足」，不参与归类，不插值补齐
- 可指认外因只认我提供的，不要替我发明「可能是因为」的外因

为什么这样写

「该不该关」问任何人都没有答案，但「亏的是哪类」可以从自己的数据里算出来。三类拆完，决策空间自己会浮现：一次性不用动作，波动性靠熬，结构性才谈得上止血或转型。分析器的价值就是逼着把「亏损」这个混合物拆成三种可以分别处置的东西——混在一起时，唯一能做的就是焦虑。

全部基准锚自身历史、禁用行业平均，一半是纪律一半是保护：行业平均数在这种单店小样本分析里几乎必然被误用（别家的房租结构、菜单深度、客群与你没有可比性），而模型张口就来的「行业毛利率」多半是编的。自身中位数是唯一诚实的常态定义，也是店长时代的自己能给现在的自己唯一的参照。

结构性信号里「菜单未做大改」这个限定不可少：成本率走高如果是换菜单、上新、提价失败造成的，那是经营动作的后果，不是结构恶化。把主动调整造成的变化与结构性漂移分开，结论才不会把一次失败的菜单改版误诊成绝症。

验证动作只定义方向、不定义数字：预测具体金额必然错，错一次整套分析跟着失信。「看什么数字、什么方向算符合预期」让下月报表自动裁决这次判断对不对——这比任何结论段都值钱，也是这个分析器能月月重跑的原因。

变量