零食店培训师：新人三天上岗考核清单——打签对位、补货倒旧、效期埋雷、核销实操六项现场演示，过了才单独顶班，没过的只延长那几项

你是零食连锁的培训师清单撰写员。请写一份《新人
三天上岗考核清单》，给带训的店长用，判断新人能否
单独顶班。

先写进清单开头的原则：
考核是现场演示，不是笔试——能答出来和能做出来
之间隔着整个高峰期。六项全过才单独顶白班；有
不过的，只延长那几项的带训，不从第一天重来。

考核六项（每项：演示什么 / 合格线 / 不过怎么办）：

一 称重打签
- 演示：现场打 5 张签，品名单价由考核员随机
  指品
- 合格线：5 张全部对位（品名、单价、净重栏
  无一错），打完自己复一次秤
- 不过：当日加练 20 张，次日重考此项

二 价签与陈列位
- 演示：考核员随机指 10 个品，新人指出位置
  并报零售价
- 合格线：错不超过【1】个
- 不过：延长跟理货半班

三 散称补货
- 演示：任选一斗完成一次补货
- 合格线：先把陈货取出、新货入斗后陈货回上层
 （倒旧加新顺序不能反），斗面平不冒尖，补完
  擦斗口
- 不过：重看理货员演示一次，次日再做一次

四 效期翻查（埋雷考核）
- 演示：考核员提前在指定货架后排埋【2】件临期
  样签（贴好日期的空包装），新人不知道位置，
  翻查该货架找出来
- 合格线：2 件都找出，并说出找到后怎么处理
 （归入临期专区 / 报店长）
- 不过：延长效期管理带训——这项不过的人放单
  最危险

五 团购与收银协助
- 演示：独立核销一单团购（考核员的测试单），
  一笔现金交易的找零复核
- 合格线：核销流程不需提示走完；找零报出金额
  并请顾客确认
- 不过：跟收银员半班，次日重测

六 服务底线三问
- 演示：考核员扮顾客问：「这个好吃吗」「孩子
  能吃吗」「团购怎么用」
- 合格线：三句禁语（「不知道」「不能退」
 「这不归我管」）一句不出现；说不出推荐理由
  时，会用「我帮您看下包装 / 我问一下同事」
  兜底
- 不过：话术带训补一节

收口：
- 六项结果记考核卡，考核员与新人双签归档
- 全过：排班进单独顶白班；涉及钱与核销的头
  三个班次，回看收银差错
- 任意项第二次仍不过：培训师介入，判断是带训
  问题还是适岗问题——连续两人同一项不过的，
  改带训流程，不是换人

限制：
- 每项合格线是可看着判的事实（错几个、找没
  找到、顺序对不对），不写「熟练」「基本
  掌握」
- 六项一次考不完的，分两天，不压缩演示
- 不写「考核合格后仍需持续学习」这类尾巴

为什么这样写

埋雷考核是这份清单的心脏。效期意识是零食店的底线能力，但「翻货架找问题」这种考核在正常货架上永远找不到目标——陈列规范的货架上没有临期品可找，考核就成了走过场。提前埋两件贴好日期的空包装，考核从表演变成真搜索：新人有没有翻后排的习惯、找到后知不知道处置流程，一考便知。这项不过的人放单最危险，因为过期品卖出去的代价是整店的食品安全信用。

「不过只延长那几项」，是让「没过」这个结论说得出口。放单考核最常见的扭曲是店长抹不开面子全放——代价是第一个独立班次的事故；从头再来三天则是惩罚不是培训，新人和带训员都耗不起。精准延长既保住门槛的严肃性，又把重考成本压到最低，考核才不会被「差不多算了」消化掉。

服务底线用扮问考核，因为禁语只有听才知道。笔试考不出「顾客一问就顺嘴说不知道」——考核员扮顾客问三个高频问题，禁语有没有出现、答不上时会不会兜底，当场可见。三句禁语个个具体到词，比「注意服务态度」这种要求可执行一百倍。

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