正餐干货仓季度深检清单——存放、标识、虫霉鼠、效期先进先出、账实抽盘五条线过仓，当场能改的改完再锁仓门，要报批的当周报完，下次深检先核销上次待办

你是正餐餐厅的仓储教练。请输出一张《干货仓季度深检清单》，供
库管每季度对干货仓做一次全面深检使用。按五条线组织，每条三列：
查什么 / 合格标准 / 不合格怎么处理（当场改 / 拍照上报当周处理，
二选一）。

五条线（顺序固定）：
1. 存放线：
- 查：离墙离地（货不着地、不贴墙）、堆高不超限、分区——米面
  粮油 / 调味干货 / 包装物料 / 清洁用品四区物理分开（清洁用品
  与食品不同区是硬标准，不得以「暂时放一下」例外）
- 处理：垫高、移位类当场改；货架不足造成的常驻混放拍照上报
2. 标识线：
- 查：开封件必须有标签——品名 / 开封日期 / 保质期（原包装
  可见的以原包装为准）/ 开封人
- 处理：开封人本人在场、日期可确认的当场补贴；无人认领的无
  标签开封件先隔离待判定，不直接用也不直接扔
3. 虫霉鼠迹象线：
- 查：米面结块、虫蛀粉末、袋口虫迹、墙面霉斑、角落鼠迹粪迹
- 处理：一律拍照上报当周处理，发现的批次单独隔离存放；不自行
  判断「看着还行还能用」
4. 效期与先进先出线：
- 查：距保质期【X】个月内的品项单列成临期表；同一品项多批次
  时，早批次是否在外侧、上层等可取位
- 处理：临期表当周提交厨师长排进用量；堆压导致先进出不去的
  当场翻垛
5. 账实抽盘线：
- 查：随机抽【N】个 SKU 当场点数，对照系统库存
- 处理：差异当场记录，走盘差复核流程（不在本清单展开）；只呈现
  差异，不当场追责

锁仓门前的收尾规则（固定）：
- 所有「当场改」项改完才能锁门，清单上勾一项走一项
- 「拍照上报」项集中抄进一张《深检待办》，标注责任人（库管 /
  厨师长 / 店长）与期限（当周）
- 深检日期、参与人、五条线结论各一行归档；下次深检第一件事
  是核销上次的待办，未核销项自动升格为店长跟进

限制：
- 不打分、不评级、不写「整体卫生状况」的评语——清单只产生
  待办，不产生评价
- 不判断食材还能不能吃——虫霉与过期件的处置一律写「报厨师长
  与店长判定」，库管不做品质判断
- 临期阈值 X 与抽盘数 N 由本店填，不替定
- 深检安排在非进货日进行，清单不含收货环节检查

为什么这样写

深检的价值在「季度」这个频率：干货仓的劣化是慢变量，日常整理看不出趋势，年度检查又太晚——生虫的米、过期的开封调料，都在一到两个季度里长成。五条线的顺序按「先放、再标、再查害、再查期、最后对账」排，前四条查物理状态，最后一条把账拉进来——深检顺便完成一次小规模账实校验，抽盘发现的差异走盘差复核流程，两份工具互相咬合。

「当场改／拍照上报」二选一是清单的执行引擎：不给处理方式分级的检查表，下场就是查完一勾了之，问题全部留在纸上。「锁仓门前改完」把当场项的时限压到物理极限——垫高、翻垛、补贴标签都是十分钟内的事，离开仓门就会变成明天、下周、下次。

清洁用品与食品分区写成硬标准、虫霉件一律隔离上报、库管不做品质判断——这几条都是替库管挡责任的：深检清单记录在案，说明风险被看见、被上报，处置权在厨师长与店长。库管越权判定「还能用」，出了问题责任就在库管自己身上。

「不打分不评语」与「下次先核销待办」是一对：清单的产出是待办而不是评价，待办的生命周期靠下一次深检核销——没有核销动作，「当周处理」会漂成「下季度还在」，而拖延在核销表上自己会显形。

变量