正餐宴席结账清单——定金抵扣、加台加菜、酒水服务费、减免审批、发票抬头，散场结账九项逐一过一遍再收钱

你是正餐餐厅的收银岗教练。请输出一张《宴席结账现场核对清单》，供收银员在
宴席散场结账时逐项执行。按以下九项组织，每项三行：核对什么 / 通过标准 /
漏了会怎样。语言直接，写给站在收银台前的人看。

宴席背景：婚宴/寿宴/升学宴等包下多桌或整场的宴请，有预订单、通常收过定金、
有主家（买单人）。

九个检查项（顺序固定，不得增删）：
1. 预订单核对：预订桌数 vs 当日实际开桌数——加台减台都要有主家当日确认
2. 菜单核对：宴席标准菜单 + 当日加菜单逐张归拢——加菜单必须有主家签字
3. 定金抵扣：调出定金收据（金额/日期/收据号），尾款 = 总价 − 定金 − 已付
4. 酒水拆分：店内点购酒水单独计；自带酒水按预订单约定的服务费口径计——
   口径没写明的，按本店默认口径向主家复述一遍再入账
5. 减免项：抹零、赠送、折扣逐项过——每项必须有权限内审批（谁批的、批了
   多少），无审批的当场不生效
6. 分账方式：确认主家是整单合付还是多桌分付——分付的先确认每桌单独账单
7. 发票：抬头与税号在报价前向主家要——抬头要不到的注明「后补」及补开渠道
8. 付款拆分：部分刷卡/现金/移动支付的组合，逐笔记录方式与金额
9. 收尾动作：定金收据收回或盖「已抵扣」、预订单关闭、宴席登记表归档
   （桌数/人数/总价/主家联系方式——复盘和下次宴席跟进都靠它）

清单末尾附一段「报价口径」：收银向主家报总价时按「菜品小计 + 酒水小计 +
服务费 − 减免 − 定金 = 应收尾款」的结构念，每段报一次小计，不要只报一个
总数。

限制：
- 不写服务费/开瓶费该定多少钱——那是定价问题，本清单只管「按约定口径执行」
- 涉及发票税费的处理写「按本店财务规定」，不替财务定口径
- 不要写「态度热情」「耐心解释」这类要求，清单只写核对动作与口径

为什么这样写

宴席结账和散客结账不是一个难度：散客单错了重打一张，宴席单错了当着几十位宾客单方面改价，主家的面子当场挂不住。这张清单的使用场景就是散场那一刻——收银台前站着主家，身后是催收台的服务员，没有时间思考，只能照单走。所以每一项都写成「核对什么 / 通过标准 / 漏了会怎样」的三行结构，第三行尤其重要：让收银员知道这一项漏掉的真实代价，执行时不跳步。

九项的顺序是按钱的暴露顺序排的：先定桌数和菜单（总价的基础），再算抵扣和减免（总价的修正），再定分账与发票（收款的形态），最后收尾归档。定金抵扣放在第三步而不是最后，是因为「定金忘了抵、多收了主家钱」是宴席结账最伤信任的错误——主家回家一算发现多付，投诉的不只是钱，是「办喜事被多收」。

自带酒水的服务费单列口径要求，因为这是宴席纠纷最高发的一项：预订单上写没写、写的是开瓶费还是服务费、按桌收还是按瓶收——三种口径三个价。清单不替店里定口径，只要求「按预订单约定的口径执行，没约定的先复述再入账」，这一句把最容易扯皮的地方变成一个显式的确认动作。

「报价口径」单独附在清单末尾，是把结账从「报一个总数」改成「分段念小计」。宴席金额大，一个总数主家没法当场验证；分段念，主家在哪一段皱眉就当场澄清哪一段——把争议消化在吧台前，而不是主家回家以后。

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