便利店库管：后仓先进先出码放规范——新货只从一侧进、取货只从另一侧取，效期贴统一朝外，半箱开口朝上单列不叠，随机抽五箱最早效期都在最外可取位才算合格
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便利店进阶
便利店后仓小、到货频，先进先出挂在嘴上却做不到，根子不在员工不认真，在码放没有物理规则——每天的新箱子随手叠上去，最顺手的...
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便利店进阶
便利店后仓小、到货频，先进先出挂在嘴上却做不到，根子不在员工不认真，在码放没有物理规则——每天的新箱子随手叠上去，最顺手的...
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烘焙店进阶
现烤面包当日上架当日清，货架一天正经要动三次：出炉上架、午间归并、晚间收拢。多数店的毛病是三次动架一个做法，把翻架干成重新...
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烘焙店进阶
面粉、糖、油这类大宗原料的入库，在多数烘焙店被当成体力活：卸货、码垛、进冷库，谁有空谁做——先进先出全靠老员工的记性，黄油...
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火锅店进阶
火锅后厨的冰柜里叠着三层时间：解冻的卷类只能撑一两天、切配的半成品按制备日算、到货的冻品按保质期算——「哪个先用掉」靠记忆...
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奶茶饮品进阶
先进先出人人会念，奶茶仓储的溃点集中在三个具体处：同一种物料新旧批次混在同一箱（旧的压在新货下面）、开封的糖浆奶浆没贴开封...
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社区超市入门
排面缺货后理货员的三个本能反应各有暗坑：留空位（顾客以为没货）、随手拉别的品补空（库存账乱、顾客户找不到货）、补货从前面塞...
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生鲜超市入门
「先进先出」谁都会说，但货一多、图快，直接往货架上一倒——新货压旧货不是态度问题，是动作问题。这份 SOP...
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熟食档口进阶
熟食柜先进先出挂在嘴上、烂在细节：回锅品的标签该打原始制作时间还是回锅时间，谁也说不清；补货时顺手把新盘往前一放，最早到期...
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熟食档口入门
收档那一小时决定明天开档的品质和损耗：热的卤味直接进冷柜，暖的是整柜的货；凉拌菜想着「明天半价卖」，卖出去的是差评；昨天的...
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水产档入门
冰鲜的损耗规律是「看不见的地方先坏」——底层、堆叠深处、化冰积水里。这份一页纸 SOP...
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水产档入门
开档前 30...
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正餐餐厅入门
干货仓的问题不在「乱」在「慢」——米面生虫、开封调料过期、清洁剂和食品混放，都是两三个季度里慢慢长出来的，月度日常整理看不...
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中央厨房进阶
先进先出每个仓库都写在墙上，执行全看领料人哪箱顺手。等发现时，被跳过的老批次已经压在货架深处过了期。这个审计器抽取近期的出...